Le COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

S — Le Rouzic inc.

 
3 novembre 2017 | Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

EXERCICES DE CALCUL

À lire attentivement [1]

  • Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Rouzic inc. ».
  • Vous avez réalisé au cours du mois de septembre des ventes de 10 000 $ en nourriture et en boissons.
  • Vous aviez en main au début du mois 2 000 $ de ressources alimentaires.
  • Les achats de ressources alimentaires se sont élevés à 8 000 $ durant le mois.
  • Vous aviez à la fin du mois un inventaire de ressources alimentaire de 4 000 $.
  • Vous avez utilisé durant le mois 1 000 $ de nourriture pour le personnel.

Calculez votre le « food cost » pour le mois de septembre ?

Réponse : 50 %

La nourriture utilisée pour les employés ne doit pas être comptabilisée dans le « food cost ». Elle doit être comptabilisée comme un avantage pour le personnel.

⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 3 novembre 2017.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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