LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Le business plan est le document incontournable à rédiger avant de procéder au démarrage ou au remaniement en profondeur d’une [entreprise] de restauration alimentaire. » — Christian Delabre

2 novembre 2017 - Par Christian Latour


« Le plan d’affaires est une version rédigée de l’affaire (incluant l’idée, l’opportunité, le BM, la stratégie) dans lequel on planifie les actions concrètes envisagées. » — Jouison et Verstraete (2008)

« Avant d’élaborer un business-plan, il faut d’abord comprendre les fonctions essentielles de votre entreprise, et même avec une préparation optimale, il y aura toujours des surprises en cours de route. » — Josh Kaufman (2013, p. 21)

« La réflexion stratégique et la description du business model sont donc des étapes préalables à un business plan. Une bonne modélisation économique est une condition incontournable pour formaliser un plan. » — Denis Dauchy (2013, p. 8)

« Jusqu’à l’apparition et la généralisation du Business Model Canvas (BMC), le plan d’affaires était considéré comme LE document par excellence pour présenter son projet d’entreprise. Il reste indispensable dans de nombreux domaines : introduction d’une demande de fonds auprès des banques, recherche d’investisseurs… Son gros inconvénient est d’être linéaire, et donc difficile à lire. Il ne permet pas au lecteur d’appréhender le projet dans son intégralité comme avec le BMC. Il ne facilite pas non plus la détection, sauf pour les experts qui en ont l’habitude, des manquements et lacunes du projet, qui sautent littéralement aux yeux avec le Business Model Canvas. » — Sophie Racquez (2015, p. 116) [1]

À lire attentivement [2]

✓ Module de formation — Ce qu’il faut savoir et savoir faire pour préparer et rédiger un plan d’affaires efficace et efficient

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Racquez, Sophie. Business Model Creation — Le guide pratique du créateur d’entreprise. iBooks. https://itun.es/ca/3fu05.l

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.