LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

GoGo Pizza inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

3 novembre 2017 - Par Christian Latour

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Le propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « GoGo Pizza inc. » veut inscrire sur sa carte La Tarte-Pizza. Pour cela, il doit acheter un équipement (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson de cette nouvelle plateforme alimentaire.

Ce nouvel équipement nécessite un investissement de 20 000 $.

Le propriétaire pense être capable de vendre annuellement 4 000 Tarte-Pizzas.

ll désire obtenir un rendement sur son investissement de 20 % après impôt.

Le taux d’imposition de l’entreprise est de 20 %.

Le coût de revient complet de la nouvelle Tarte-Pizza (incluant les coûts relatifs à l’utilisation du nouvel équipement) est de 4 $.

Calculez :

  • (1) le prix de vente minimum que devra exiger le propriétaire pour un morceau de Tarte-Pizza considérant le fait qu’il veuille obtenir un rendement de 6 morceaux par Tarte-Pizza ?
  • (2) le rendement après impôt sur l’investissement si l’entreprise vend 5 000 Tarte-Pizzas au prix déterminé à l’étape 1 plutôt que les 4 000 initialement prévues ?
  • (3) le rendement après impôt sur l’investissement si l’entreprise vend 3 000 Tarte-Pizzas au prix déterminé à l’étape 1 plutôt que les 4 000 initialement prévues ?


LA STRUCTURE COMPTABLE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE

REVENUS

COÛT DE REVIENT DE BASE

  • Coûts des marchandises vendus
  • Main-d’œuvre

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

  • Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT

⇐ Cahier d’exercices — La fixation des prix de vente
⇐ Solutionnaire — La fixation des prix de vente
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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