LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du PmO Boisson
LE CALCUL DU PmO BOISSON
Le PmO boisson est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits-boissons offerts par une entreprise de restauration alimentaire sur sa carte des boissons, divisées par le nombre total d’unités (U) de produits-boissons offerts par l’entreprise.
Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire travaille avec la carte des boissons suivante :
LE CALCUL DU PmO BOISSON
[ ( 8 $ + 9 $ + 6 $ + 7 $ + 6 $ + 9 $ + 7 $ + 16 $ + 10 $ + 8 $ + 28 $ + 7 $ + 8 $ + 15 $ + 7 $ + 10 $ + 6 $ + 6 + $7 + 10 $ + 7 $ + 6 $ + 6 $ + 11 $) ] = 220 $
Dans notre exemple nous avons un PmO boisson de : 220 $ ÷ 24 = 9,16 $
TRÈS IMPORTANT
Si votre stratégie de produits/prix boisson correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) et un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.