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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du PmO Boisson

 
1er novembre 2017 | Par Christian Latour

LE CALCUL DU PmO BOISSON

Le PmO boisson est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits-boissons offerts par une entreprise de restauration alimentaire sur sa carte des boissons, divisées par le nombre total d’unités (U) de produits-boissons offerts par l’entreprise.

Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire travaille avec la carte des boissons suivante :

LE CALCUL DU PmO BOISSON

[ ( 8 $ + 9 $ + 6 $ + 7 $ + 6 $ + 9 $ + 7 $ + 16 $ + 10 $ + 8 $ + 28 $ + 7 $ + 8 $ + 15 $ + 7 $ + 10 $ + 6 $ + 6 + $7 + 10 $ + 7 $ + 6 $ + 6 $ + 11 $) ] = 220 $

Dans notre exemple nous avons un PmO boisson de : 220 $ ÷ 24 = 9,16 $

TRÈS IMPORTANT

Si votre stratégie de produits/prix boisson correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) et un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

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