La vision
LA VISION
Le restaurateur / gestionnaire doit formuler la vision d’entreprise qu’il désire partager avec l’ensemble de ses collaborateurs.
« La vision est l’élément motivateur par excellence de l’apprentissage. » — Filion (1991a)
« La vision précède toujours, et c’est elle qui détermine (...)
EFS (S12) — Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et de la marge brute moyenne
ÉVALUATION FORMATIVE/SOMMATIVE (EFS)
Le solutionnaire
Coût moyen offert (CmO) pour la catégorie = [ (2,22 $ + 0,50 $ + 1,91 $ + 1,99 $ + 1,36 $ +1,50 $) / 6 ] = 1,58 $
Prix moyen offert (PmO) pour la catégorie = [ (7,00 $ + 5,50 $ + 7,00 $ + 6,00 $ + 5,50 $ +5,00 $) / 6 ] = 6,00 $
« (...)
EFS (S13) — La délégation
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS) 1 — Identifiez les 3 étapes du processus de standardisation des recettes que l’on réalise lors de la phase d’implantation ?
Étape 1 :
Étape 2 :
Étape 3 : 2 — Identifiez les 4 étapes importantes à considérer pour assurer une délégation efficace (...)
TP.21 — Enseigner aux équipes de travail tout ce qu’ils doivent savoir et déléguer efficacement afin d’obtenir une parfaite exécution de chaque recette
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME) ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral.
La phase d’implantation Exposé oral sur la délégation LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire (...)
TP.15.v3 — La préparation d’un prototype de modèle budgétaire
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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Finance gagnante (430-853-ME)
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ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
EFS (S12) — Le calcul du revenu par place Explication d’usage et préparation d’un prototype de modèle budgétaire. (...)
Le lien de cause à effet entre la qualité d’un emplacement et les investissements nécessaires en communication marketing
1 - Plus L’EMPLACEMENT est adéquat pour vos clients cibles, moins vous aurez besoin de dépenser pour vos communications marketing.
2 - Plus L’EMPLACEMENT est inadéquat pour vos clients cibles, plus vous aurez besoin de dépenser pour vos communications marketing. MÉDIAGRAPHIE
Manuel de (...)
Le lien de cause à effet entre la qualité d’un emplacement et le passage du temps
1 — Un EMPLACEMENT adéquat pour vos clients cibles peut devenir avec le passage du temps, pour différentes raisons, inadéquat.
2 — De même, un EMPLACEMENT inadéquat peut devenir avec le passage du temps, pour différentes raisons, un EMPLACEMENT adéquat.
3 — En d’autres mots, un mauvais (...)
Il y a 5 FAITS importants que l’on doit absolument connaître à propos des « EMPLACEMENTS »
Les 5 FAITS importants que l’on doit absolument connaître à propos des emplacements :
1 - Chaque EMPLACEMENT est caractérisé par un environnement rapproché qui lui est spécifique.
2 - Chaque EMPLACEMENT possède ses différences en matière de comportement d’achat.
3 - Chaque EMPLACEMENT (...)
Comment faire pour déterminer si un EMPLACEMENT est adéquat pour votre entreprise de restauration alimentaire ?
Vous serez en mesure de déterminer si un EMPLACEMENT est adéquat pour votre entreprise de restauration alimentaire si... et seulement si :
1 — Vous connaissez très bien les clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires ;
2 — Vous êtes en mesure de très bien définir (...)
TP — La proposition de valeur et ses parties constituantes
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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :
Stratégie marketing (430-CO2-ME) (H) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (R) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (T)
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ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE
TP — La proposition de valeur et ses parties (...)
Avec 15,69 % des restaurants, la progression des restaurants « apportez votre vin » se poursuit au Québec
LES RESTAURANT « APPORTEZ VOTRE VIN »
Comme je l’ai mentionné dans mes billets datés du 2 mai 2012, du 4 octobre 2012, du 7 septembre 2013 et du 28 septembre 2015 en plus des déplacements de la demande et de l’offre vers les magasins substitut, on a assisté depuis maintenant quelques années (...)
TP (S4) — Les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice des différentes fonctions de travail
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Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)
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ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
• EFS (S3) — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration (...)
Proportion de restaurants canadiens faisant partie d’une chaîne vs les indépendants
LES FAITS Le Québec est la province canadienne qui compte le plus grand nombre de restaurants indépendants. 65 % des restaurants québécois sont indépendants, ils ne font pas partie d’une chaîne de restaurant. L’indépendance est un trait de caractère québécois (voir à cet effet notre corde (...)
La planification des actions de communication marketing intégrés
À LIRE ATTENTIVEMENT Le plan de communication marketing Qu’est-ce qu’une action de communication marketing ? EXERCICE PRATIQUE (EP) EP — En matière communication marketing, une image vaut 1000 mots EP — La planification des actions de communication marketing ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU (...)
EFS (S11) — La proposition de valeur et ses parties constituantes
L’activité d’évaluation présentée sur cette page est en lien avec les cours : Stratégie marketing (430-CO2-ME) (H) Stratégie marketing (430 — CO2-ME) (R) Stratégie marketing (430— CO2-ME) (T) ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Il y a 5 FAITS importants que l’on doit absolument (...)
