Un portrait type (en $) des revenus et coûts moyens des entreprises de restauration du Québec
J’ai réalisé l’état du résultat net avant impôt présenté sur cette page (en grande partie avec les chiffres présentés par l’ARQ, Édition 2018) dans le but uniquement de vous fournir quelques indicateurs essentiels qui vont vous permettre de vous comparer et de vous orienter par rapport à la (...)
27 669,50 $... c’est le bénéfice d’exploitation moyen des entreprises de restauration du Québec
LE BÉNÉFICE D’EXPLOITATION MOYEN
J’ai réalisé les calculs présentés sur cette page dans le but uniquement de vous fournir quelques indicateurs essentiels qui vont vous permettre de vous comparer et de vous orienter par rapport à la moyenne des entreprises de restauration du Québec.
Ces (...)
Un portrait type (en %) des revenus et coûts moyens des entreprises de restauration du Québec
J’ai réalisé l’état du résultat net avant impôt présenté sur cette page (en grande partie avec les chiffres présentés par l’ARQ, Édition 2018) dans le but uniquement de vous fournir quelques indicateurs essentiels qui vont vous permettre de vous comparer et de vous orienter par rapport à la (...)
La répartition mensuelle des ventes des entreprises de restauration du Québec selon l’édition 2018 de l’ARQ
Les 5 tableaux qui suivent montrent la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des catégories d’établissement de restauration du Québec.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes (en milliers de dollars) pour l’ensemble des entreprises de (...)
MAP : La préparation de votre prototype de modèle budgétaire
À LIRE ATTENTIVEMENT Les prototypes Les budgets EXERCICES PRATIQUES (EP) EP (2020) — La préparation d’un prototype de modèle budgétaire EP (2021) — La préparation de votre prototype de modèle budgéraire EP (2022) — La préparation de votre prototype de modèle budgéraire EXERCICES DE CALCUL (...)
EP — La carte des fromages
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours : Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME) LECTURES DIRIGÉES
À lire attentivement La carte nourriture La carte des vins La carte des bières La carte des cafés desserts La carte des digestifs La (...)
La carte des produits et services complémentaires
LA CARTE DES PRODUITS ET SERVICES COMPLÉMENTAIRES
À lire attentivement Chercher et trouver les produits et services complémentaires qui pourraient vous permettre d’ajouter de la valeur à votre proposition Rédigez une première version de votre carte des produits et services complémentaires (...)
La carte des cafés desserts
À LIRE ATTENTIVEMENT Rédigez une première version de votre carte des cafés desserts incluant les calculs de vos CmO et PmO prévisionnels MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour • Sur Twitter : (...)
La carte des digestifs
LA CARTE DES DIGESTIFS
Un digestif est une boisson, alcoolisée ou non, qui se prend habituellement à la fin d’un repas, et qui est censée faciliter la digestion. À LIRE ATTENTIVEMENT Rédigez une première version de votre carte des digestifs incluant les calculs de vos CmO et PmO (...)
La carte des bières
LA CARTE DES BIÈRES
« La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. » - Benjamin Franklin À LIRE ATTENTIVEMENT Planifier une carte des boissons performante, une catégorie de produits à la foi... un exemple avec la bière Formulez une première version de votre (...)
TP.22 — Introduire les nouveaux plats dans votre proposition de valeur
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion (430-738-ME) ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral sur le sujet et présentation de la méthode de calcul. LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire (...)
EFS (S10) — La proposition de valeur et ses parties constituantes
L’activité d’évaluation présentée sur cette page est en lien avec les cours : Stratégie marketing (430-CO2-ME) (H) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (R) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (T) ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Identifiez les 2 parties constituantes du Value (...)
TP — La proposition de valeur et ses parties constituantes
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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :
Stratégie marketing (430-CO2-ME) (H) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (R) Stratégie marketing (430-CO2-ME) (T)
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ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE
TP — La proposition de valeur et ses parties (...)
MTP : Introduction au modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
LE MODÈLE D’AFFAIRES
Le modèle d’affaires est également appelé le modèle économique ou en anglais le business model (BM).
À LIRE ATTENTIVEMENT Module de formation : Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire QUESTIONNAIRE
Identifiez les parties constituantes du (...)
70,7 %... c’est le pourcentage de coût de revient de base (prime cost) des entreprises de restauration du Québec.
LE COÛT DE REVIENT DE BASE OU « PRIME COST »
Le « prime cost » est un ratio qui est beaucoup utilisé, surtout en Europe et aux États-Unis. Ce ratio exprime le rapport total entre (le coût des produits vendus plus les coûts de main-d’œuvre employée) et le chiffre des ventes.
FORMULE POUR (...)
