Restauration
Francis Pouliot (Les Chefs ! 2015) pose ses valises au Toast !
Francis Pouliot, gagnant de l’édition 2015 des Chefs !, a rejoint, en juin dernier, le restaurant Toast ! (Québec) et travaillera désormais aux côtés du chef Christian Lemelin. « Son bagage est impressionnant. Il a travaillé dans les meilleurs restaurants et a appris des meilleurs chefs », (...)
Le périmètre non-fumeur de 9 mètres entre bientôt en vigueur
C’est le samedi 26 novembre prochain qu’entrera en vigueur l’interdiction de fumer « dans un rayon de neuf mètres de toute porte, prise d’air ou fenêtre qui peut s’ouvrir communiquant avec un lieu fermé qui accueille le public ». Cette interdiction est en fait l’une des étapes de la mise en (...)
États-Unis : Le service aux tables bientôt offert dans tous les McDonald’s
Des responsables de la célèbre bannière ont fait part de leur intention d’ajouter des bornes de commandes interactives et d’instaurer le service aux tables dans leurs 14 000 restaurants à travers les États-Unis. Le service est actuellement proposé dans quelque 500 établissements.
Selon les (...)
Aussi à l’aise avec un stylo qu’avec leurs couteaux
Différents chefs et cuisiniers se sont distingués cette semaine lors de la remise des prix Les Lauréats des Saveurs du Canada, célébrant les écrits culinaires parus cette année. Les Narrations Culinaires Or : François Chartier, « L’essentiel de Chartier » (Les Éditions de Presse, Montréal) (...)
ITHQ : Ricardo, Jérôme Ferrer et Jacques Benoit diplômés honoris causa
Comme chaque année, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec a décerné des diplômes honoris causa à certaines personnalités ayant mis en valeur les secteurs du tourisme et des HRI. « Ces individus sont des modèles d’entrepreneuriat, de créativité et d’excellence, des valeurs que (...)
30 ans du Bistango : histoire de famille, histoire à succès
Véritable institution de la Vieille-Capitale, pilier de la restauration québécoise, le Bistango célèbre en cette année 2016 son trentième anniversaire. « L’idée originale était d’en faire un grand restaurant avec une atmosphère de resto de quartier qui proposerait une cuisine raffinée et un (...)
Vincent Canzéri (Restaurants Ottavio) : « Pour nous, le sans-gluten n’est pas une mode »
Vincent Canzéri, des Restaurants Ottavio, a été honoré par l’Association des Restaurateurs du Québec le 8 novembre dernier en se voyant remettre l’un des prix Chapeau restaurateurs !, catégorie Jeune restaurateur. Pour l’occasion, l’ARQ l’a suivi dans ses cuisines et arrières-cuisines.
Le Festin du Capitaine : Une aventure des plus épicées
Ouverture officielle : 1er août 2016 Nombre de places : 118 Type de cuisine : bouillie de la Louisiane Spécialités : fruits de mer
Lancé en Ontario (la chaîne compte déjà une dizaine d’établissements à Toronto), Le Festin du Capitaine a jeté l’ancre à Montréal au beau milieu de l’été. (...)
Chef d’orchestre / chef cuisinier : même combat ?
Un chef d’orchestre, c’est comme un chef de cuisine. Et vice versa. Combien de fois n’a-t-on pas lu ou entendu ce cliché ? Mais encore faut-il être capable d’expliquer en quoi ces deux « leaders » se ressemblent. Ce à quoi s’est attelée la rencontre « Paroles de chefs » organisée le 8 novembre (...)
Paroles et musique : Les chefs sur le même ton
Un chef d’orchestre, c’est comme un chef de cuisine. Et vice versa. Combien de fois n’a-t-on pas lu ou entendu ce cliché ? Mais encore faut-il être capable d’expliquer en quoi ces deux « leaders » se ressemblent. Ce à quoi s’est attelée la rencontre « Paroles de chefs » organisée le 8 novembre (...)
La Tablée des Chefs à l’assaut du Château Frontenac
C’est ce lundi soir que l’équipe de la Tablée des Chefs organise sa soirée annuelle, la Grande Tablée de Québec, au Fairmont Château Frontenac. On trouvera pour l’occasion, au sein de la brigade, David Forbes, Stéphane Modat, Arnaud Marchand, Émile Tremblay, Sébastien Laroche et Olivier (...)
Montréal : Un incendie ravage les deux restaurants d’Antonio Park
Un violent incendie a détruit ce dimanche soir les deux établissements montréalais du chef Antonio Park, Lavanderia et Park Restaurant, situés dans le quartier Westmount. Alertés vers 18h par des employés, les pompiers sont arrivés en grand nombre et ont dû lutter durant une bonne partie de la (...)
Les Grands Chefs s’offrent un gala au coeur de Charlevoix
Comme chaque année, plusieurs grands chefs de la province se retrouveront, les 18 et 19 novembre prochain, au Fairmont Le Manoir Richelieu afin d’y accueillir curieux, gourmands, foodies et autres amoureux de la gastronomie pour le traditionnel Gala des Grands Chefs.
Véritable point d’orgue (...)
La P’tite Grosse : cuisine conviviale, décor éclectique
Ouverture officielle : 10 novembre 2016 Nombre de places : 195 dans le restaurant, 76 en terrasse, 51 dans le lounge, 300 places dans la salle privée Gestionnaires : Fabio Broccoli, Rudy Bazin, Jack Kalachian Propriétaire : Jon Sucar Chef : Shawn Street, Alyssa Shahin (Mixologue) Designer : (...)
ARQ : Claude Gauthier (Castel des Prés) confirmé à la tête du CA
L’Association des restaurateurs du Québec annonce la reconduction de Claude Gauthier (Castel des Prés, Trois-Rivières) au poste de président du conseil d’administration. Cette nomination a été confirmée lors de l’assemblée générale annuelle des membres, qui s’est tenue ce mardi au Centre des (...)
