Restauration
Groupe Antonopoulos
Les frères Tony et Costa Antonopoulos ont quitté la Grèce pour immigrer au Canada vers la fin des années 1970. Le petit casse-croûte sans prétention qu’ils ont ouvert en 1973 est devenu, dix ans plus tard, le Vieux-Port Steakhouse. En 1996, lors de l’ouverture de leur premier hôtel appelé (...)
L’édition québécoise du Gault&Millau présentée ce lundi soir
Le célèbre guide Gault & Millau se décline désormais en version québécoise. L’ouvrage tant attendu sera dévoilé ce lundi au Musée de la Civilisation lors d’une soirée qui s’annonce riche en émotions. Le guide, qui dresse la liste des 250 meilleures tables du Québec, sera offert en (...)
Jacques Gauthier et l’évolution de la restauration au Québec
Jacques Gauthier est l’un des ténors de la restauration familiale au Québec. À 71 ans, le cofondateur du Groupe Restos Plaisirs sourit lorsqu’on rappelle à sa mémoire un article à son sujet paru dans nos pages en mars 1998. À l’époque, il y disait à quel point il est important pour un (...)
La cuisine « montréalaise moderne » selon Joe Mercuri
Né à Montréal de parents italiens, Joe Mercuri est un passionné de restauration, industrie à laquelle il se consacre depuis l’âge de 13 ans. Par contre, jamais ce grand chef n’aurait pensé se retrouver un jour derrière les fourneaux, lui qui s’enlignait plutôt vers le service à la clientèle. (...)
Cuisine de rue à Québec : des camions, des vélos et des restaurateurs
La ville de Québec a dévoilé ce vendredi matin les résultats et recommandations du groupe de travail sur la cuisine de rue, présidé par le chef Jean Soulard. Le projet-pilote, qui s’étirera sur deux années (2017-2018), ne se limitera pas aux camions, a assuré le maire Régis Labeaume. Celui-ci (...)
« Reprendre des restaurants McDonald’s ? Un rêve d’enfant ! »
Le 1er novembre dernier, Yan David Guérette devenait propriétaire franchisé de trois restaurants McDonald’s, ceux de Matane, Gaspé et Chandler. Il réalisait, par la même occasion, un véritable rêve d’enfant. « Depuis mon tout jeune âge, je baigne dans l’univers McDonald’s, explique-t-il. À 5 (...)
Pour ses 5 ans, le Bistro B fait passer ses clients derrière les fourneaux
Le Bistro B célébrait, le 19 novembre dernier, son 5e anniversaire en confiant les clés de sa cuisine … à ses propres clients ! De la sélection des plats à la confection des assiettes, quelques chanceux ont en effet pu prendre les commandes de l’établissement de la rue Cartier. « Les clients (...)
Kampai : le biergarten à la sauce japonaise
Ouverture officielle : 24 novembre 2016 Nombre de places : 200 assises à l’intérieur, terrasse de 100 sièges à l’avant Propriétaires : Antonio Park (chef), PJ Goupil et Alexandre Besnard Designer : Amlyne Philips
Le Kampai (« santé ! » en japonais) a ouvert ses portes voici quelques jours au (...)
Table du chef privée : Le Diplomate mise sur la proximité
Ouvert en février dernier, Le Diplomate propose, depuis la semaine dernière, une table du chef privée. Dans une salle fraichement aménagée et isolée du reste de l’établissement, un groupe de maximum 25 convives peut s’offrir une expérience culinaire exceptionnelle et originale. « Nous avons, (...)
Restauration : les clients souhaitent des services personnalisés
Open Table, principal site de réservation en restauration au monde, a dévoilé cette semaine les résultats d’un sondage réalisé cet été. Cette enquête démontre que les clients canadiens apprécient particulièrement les services personnalisés.
Deux tiers des répondants (67 %) estiment ainsi que (...)
Collection Sequence (Chefs & Sommelier) : robustesse et délicatesse
La nouvelle collection de verres à vin Sequence (Chef & Sommelier) combine la délicatesse d’un verre en cristal conçu à la main et la solidité garantie par l’usage de technologies modernes (Krysta).
Complètement transparents, les verres Sequence ont une brillance à toute épreuve, (...)
Tendances en restauration : HRImag et danscuisine vous donnent la parole
HRImag et danscuisine vous présentent leur tout premier sondage sur sur les tendances en restauration au Québec ! Prenez quelques minutes pour remplir ce questionnaire et faire entendre votre voix. Partagez-le, faites passer le mot : plus vous serez nombreux à répondre, plus les résultats (...)
Hausse du salaire minimum : hôteliers et restaurateurs au cœur du débat
C’est l’un des principaux sujets de discussion de cet automne finissant. Et ce le sera encore très certainement au cours de la prochaine année. La hausse du salaire horaire minimum à 15 $ a déjà fait couler beaucoup d’encre, provoqué plus d’une manifestation et fait l’objet de multiples (...)
Davide Bazzali : « Montréal, le "summum" de la gastronomie italienne »
Le Consul Général d’Italie à Montréal, l’ITHQ et la Ville de Montréal ont lancé lundi matin à la Casa d’Italia la première Semaine de la cuisine italienne dans le mondequi se tient du 21 au 27 novembre. La rédaction de DansCuisine et HRIMag était présente et a profité de l’occasion pour (...)
Russell Hendrix Foodservice Equipment : la naissance d’un géant
Russell Food Equipment Ltd, fournisseur d’équipement et de fournitures pour services alimentaires de Vancouver, et l’entreprise de Brockville (Ontario) Hendrix Hotel & Restaurant Equipment & Supplies Ltd, active dans le même secteur, ont annoncé avoir conclu une entente d’acquisition. (...)
