Livia Sweets remet le « milk and cookies » au goût du jour
- Ouverture officielle : novembre 2020
- Propriétaire : David Dayan
Depuis la pandémie, le Café Livia a mis en vente sur internet certaines de ses spécialités sucrées. Les biscuits et blondies de ce bar à matcha de Westmount ont connu une belle popularité, poussant le propriétaire David Dayan (également derrière la chaîne de sushis Ryu et le restaurant méditerranéen Ayla) à lancer un site à part consacré exclusivement à la vente de ses gâteaux et biscuits, tous imaginés par la cheffe pâtissière du Ryu Camila Takahashi.
« C’est un concept qu’on avait en tête depuis longtemps, indique Jason Lamarre, l’associé de David Dayan. Il n’y avait pas assez de nouveautés sur le marché du gâteau à Montréal ; ça manquait un peu de vie et de modernisme, et ceux qui roulent sont là depuis très longtemps. On s’est dit qu’il y avait quelque chose à faire, au goût du jour. Et comme avec la pandémie les gens n’ont pas forcément envie de se déplacer, on a lancé la livraison. »
Le site s’est doublé d’un comptoir à emporter situé sur la rue Laurier, à Montréal. On y commande les fameux biscuits de Livia (il y a le classique avec brisures de chocolat, et le végétalien sans gluten ni sucre raffiné, qui fait d’ailleurs les meilleures ventes, mais aussi celui à l’Oreo, le licorne…), les blondies (un hybride entre un biscuit et un brownie) et les gâteaux à partager (meringue à la vanille, s’mores…). Le propriétaire annonce en outre de nouvelles saveurs et produits à venir dans les prochains mois.
En janvier dernier, Livia lançait également une offre de livraison via Uber Eats, « Milk & Cookies » : on peut ainsi se faire livrer un assortiment de biscuits tout juste sortis du four, accompagnés d’un lait végétalien… « Avec le couvre-feu, on cherchait des idées pour remonter le moral des gens, explique Jason. Tout le monde aime un bon biscuit avec du lait, c’est un combo qui apporte un peu de nostalgie. Et le fait de n’offrir que des laits sans lactose est une nouvelle façon de réinterpréter le traditionnel milk and cookies. »
Dès que la commande est reçue, les biscuits sont mis au four environ dix minutes, puis ils refroidissent pendant cinq minutes avant d’être envoyés. « Ils sont livrés dans l’heure », assure Jason, qui ajoute que les biscuits se gardent assez bien également - pour les faims nocturnes. Le soir, un autre emplacement Livia prend même la relève pour assurer la production de biscuits de 17 à 21h. Bref, le summum du cocooning...
Livia Sweets , 288 rue Laurier Ouest, Montréal
- Sur le web : liviasweets.ca
- Sur Facebook : Livia Sweets
- Sur Instagram : @sweets.livia
