LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le conseil de Jean Soulard aux futurs gestionnaires en restauration... Soyez curieux... soyez patient... sachez écouter... et surtout apprenez la finance !

1er octobre 2013 - Par Christian Latour

Christian Latour

Citation : Jean Soulard, conférence adressée aux étudiants du programme « gestion d’un établissement de restauration », Collège Mérici, 1er octobre 2013

SOYEZ CURIEUX

« Ce qui importe, c’est de ne jamais arrêter de s’interroger. La curiosité a sa propre raison d’être. » — Albert Einstein

Une curiosité insatiable qui entraîne une soif inextinguible de connaissance... la première des 51 qualités nécessaires pour une réussite assurée en gestion.

« L’époque et notre métier surtout, imposent de s’ouvrir à l’extérieur, de s’enrichir des expériences des autres, d’être attentif à tout. […] La moindre facette de l’existence devrait nous fasciner, il n’y a rien sous le soleil qui ne mérite notre intérêt. Nous devons être, comme le suggère Tom Peters, des “travailleurs de la curiosité”. Être curieux, c’est ne pas avoir peur de s’inspirer des autres. Les plus grands hommes n’ont pas hésité à le faire. » — Jean-Marie Dru (1997, p. 147)

Selon Danièle Henkel (la dragonne)... « La curiosité est l’atout le plus puissant de l’entrepreneur. »

SOYEZ PATIENT

Ne soyez pas impatient, n’essayez pas d’aller trop vite, de sauter des étapes, prenez le temps nécessaire pour apprendre ce qu’il y a à apprendre.

« Qui maîtrise l’art de la patience maîtrise tous les autres. » — George Savile

SACHEZ ÉCOUTER

Wilson Mizner a dit… « Non seulement une personne qui sait écouter est-elle bienvenue partout, mais, après un certain temps, elle finit par s’instruire. »

APPRENEZ LA FINANCE

On l’oublie trop souvent… Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre.

⇐ Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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