LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« La réussite d’un restaurant va au-delà de la qualité de son menu et de son accueil. [...] De nos jours, quand on a un restaurant, on est en affaires. Même s’il s’agit d’un restaurant familial, on est aux commandes d’une entreprise. » — Jérôme Ferrer

 
29 septembre 2013 | Par Christian Latour

UN RESTAURANT C’EST D’ABORD UNE ENTREPRISE

« Pour moi, l’entreprise est l’une des plus incroyables inventions de l’humanité. » — Steve Jobs (2013. p. 48)

LE POINT DE VUE DE IAN PERREAULT

Pour Ian Perreault... la restauration c’est d’abord une « business ».

MON POINT DE VUE

Je suis du même avis que le chef Ferrer… Il y a toute une différence entre faire de la cuisine et faire des affaires.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 septembre 2013.

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