La nature
LA NATURE
« Regardez très profondément au cœur de la nature et vous comprendrez tout beaucoup plus facilement. » — Albert Einstein À LIRE ATTENTIVEMENT « Respectons et comprenons ce que la nature nous enseigne. » — Paulo Coelho Vous êtes vous déjà arrêté pour réfléchir à l’influence (...)
Les solutions
LES SOLUTIONS
« Pour trouver une solution utile, il faut maîtriser parfaitement un problème. » — Daniela Papi-Thornton
« Comprendre la nature exacte du problème, c’est faire un premier pas indispensable vers la recherche d’une solution. » — Seth Godin (2001, p. 63-64)
« Vendre des (...)
Jean-Michel Lorain
À LIRE ATTENTIVEMENT Quelques citations du chef Jean-Michel Lorain Les 4 piliers de la création en cuisine… selon Jean-Michel Lorain. Conseils d’un grand (Jean-Michel Lorain) aux petits nouveaux MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian (...)
Normand Laprise
À lire attentivement Quelques citations instructives du chef restaurateur Normand Laprise Quelques précieux conseils du Chef Normand Laprise... Christine Lamarche et Normand Laprise : pourquoi réussissent-ils mieux que les autres ? 3 conseils de... Normand Laprise, Daniel Vézina, Christian (...)
Hélène Darroze
À lire attentivement Quelques citations instructives de la chef Hélène Darroze
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour • Sur Twitter : @Christian Latour • Sur LinkedIn : Christian Latour (...)
Alain Ducasse
ALAIN DUCASSE
Selon le magazine Forbes, Alain Ducasse a été considéré en 2012 comme le sixième chef le plus riche au monde avec une valeur estimée à 12 millions de dollars à son actif.
Entrevue avec Alain Ducasse / Par Stéphane Bureau / à Radio-Canada Le TÉLÉJOURNAL (Le Point) / Le 15 (...)
Le besoin d’estime
LE BESOIN D’ESTIME
Il s’agit de l’envie d’être reconnu, appréciée, approuvé et d’avoir l’estime d’autrui. Les sentiments d’incompétence ou d’infériorité vont avoir pour effet de déclencher ce besoin. Le respect de soi, la sensation de compétence, la confiance en soi vont combler le besoin. (...)
Le besoin d’appartenance et d’amour (l’amour, l’amitié, la socialisation)
LE BESOIN D’APPARTENANCE ET D’AMOUR SELON ABRAHAM MASLOW
Il s’agit du besoin de rapports sociaux, d’appartenance, d’affectivité. Le fait d’être rejeté, d’être inutile, se se sentir seul, d’être abandonné va créer les conditions d’émergence de ce besoin.
« Personne ne choisirait de vivre (...)
S — Dressez l’état des résultats de l’entreprise Le Réfectoire inc.
L’EXERCICE Exercice pratique — Dressez l’état des résultats de l’entreprise Le Réfectoire inc. Le solutionnaire
⬅️ Cahier d’exercices — État des résultats ⬅️ Solutionnaire — État des résultats ⬅️ Cahier d’exercices — Les états financiers ⬅️ Cahier d’exercices — La comptabilité de (...)
Analyse des états financiers de l’entreprise 9129-1881 Québec inc. pour l’exercice terminé le 31 décembre 1998
À LIRE ATTENTIVEMENT [L’analyse des états financiers… 3 méthodes utilisées par les restaurateurs pour mieux comprendre la performance financière de leur entreprise >https://www.hrimag.com/L-analyse-des-etats-financiers-3-methodes-utilisees-par-les-restaurateurs-pour] Le tableau des flux de (...)
Les erreurs
LES ERREURS
« S’il convient de réfléchir sur ses erreurs du passé, et aussi sur celles des autres, ce ne doit être que pour les analyser afin d’en retirer des leçons pratiques pour l’avenir. » — Louis-N. Fortin (1979, p. 166)
« Telle est l’une des plus importantes leçons d’une méthode (...)
La formation
LA FORMATION
Si les gens décident de s’engager avec vous, vous devez leur permettre de s’améliorer en leur offrant de la formation en continu.
Comme le dit si bien Alain Ducasse « si on fait grandir nos collaborateurs, ils grandissent personnellement, et nos entreprises avec. »
Retenez (...)
Les buts
LES BUTS
« Il n’y a point de vent favorable pour qui ne sait en quel port se rendre. » — Sénèque (complété par Montaigne pour la métaphore maritime)
Le philosophe indien Patanjali a dit… « Lorsque vous êtes inspiré par un grand but, quelque projet extraordinaire, toutes vos pensées brisent (...)
L’entrepreneuriat
« L’entrepreneuriat est un des plus vieux métiers du monde. » — Filion, Ananou et al. (2014, p. 198)
« Dans l’ensemble, on peut dire que les projets entrepreneuriaux reflètent un désir de faire les choses autrement, d’innover, de créer, d’évoluer ; une volonté de modifier une activité (...)
La fixation des prix de ventes
« La fixation du prix (pricing) fait l’objet de techniques spécifiques au carrefour entre stratégie marketing et pilotage de gestion. » — Denis Dauchy (2013, p. 54)
« […] attachez-vous à découvrir combien vaut votre offre aux yeux de la catégorie de personnes à laquelle vous espérez le (...)
