keyboard_arrow_up
 

M’as-tu lu ?

Par Sonia Carufel

Cuisines en décalage horaire

Collectif, www.menufretin.fr

Vingt-six chefs français, dispersés aux quatre coins du globe, nous proposent de découvrir cinquante produits découverts dans leur pays d’accueil respectif. Peu illustré, ce livre propose par contre de fort intéressantes descriptions des produits et les commentaires des collègues qui les ont déjà utilisés. Recettes et échanges très instructifs, dans un langage qui vous est propre ! De Montréal, Marc de Canck y met sa touche de Québécois d’adoption en présentant la courge et l’inévitable sirop d’érable.

 
22 août 2010

Creating the unexpected

Domenic Chiaromonte, www.catersource.com

Bien qu’il soit rédigé en langue anglaise, nous voulions tout de même vous présenter ce livre écrit par un traiteur, pour les traiteurs. Le chef torontois propose ici un livre où les recettes sont toutes plus inventives les unes que les autres, utilisant des texturants alimentaires, des produits surprenants, des présentations jamais vues et des accessoires offerts sur différents sites Internet dont on nous fournit même la liste. En prime, un DVD avec encore plus de recettes !

Légume

Francine Bélanger, Les Publications Modus Vivendi

La saison des récoltes bat son plein, les marchés regorgent de légumes savoureux. Profitez de la manne et agrémentez votre carte de ces délices de chez nous ! Trouvez l’inspiration nécessaire pour renouveler vos recettes de légumes d’accompagnement dans ce livre. Ceux qui disent ne pas aimer les légumes s’en sont sans doute tenus aux ennuyeux légumes à l’eau de nos grand-mères… Et n’ont certainement pas mis la main
sur ce magnifique ouvrage !

Les recettes de Papilles et Molécules

François Chartier et Stéphane Modat, Les Éditions La Presse

Qu’on se le dise, les coauteurs forment le nouveau duo MC2 et ils ont laissé leur trace au fil des pages de ce deuxième tome. Que ce soit sur une pâte de fruits MC2 ou une balloune de mozzarella MC2, aucune équivoque possible ! Sur la base des pistes aromatiques expliquées dans le premier tome de Papilles et Molécules, François Chartier s’est associé à Stéphane Modat pour nous épater une fois de plus avec des associations
détonantes à même les recettes, mais aussi avec de surprenantes harmonies liquides. Les 85 recettes proposées vous tiendront en haleine jusqu’à la dernière !

Du plaisir à bien manger…

Nathalie Régimbald, Dt.P., Éditions Viséo

Des recettes nutritives qui plairont à vos petits clients… utopie ou dans le domaine du possible ? Il semble bien que ce soit en effet réalisable. Une nutritionniste renommée, maman de 3 enfants, nous propose ici un recueil de 50 recettes déclinées en version familiale, mais aussi (voilà qui est intéressant) en version grand groupe (80 enfants). Idéal pour les garderies en quête d’inspiration !

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).