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La fiche de Jean Laviolette

Le four à pizza commercial
Par Jean Laviolette  - 21 février 2024
Le four à pizza commercial
Par Jean Laviolette  - 21 février 2024
Le four combi commercial
Par Jean Laviolette  - 7 février 2024
Le chaudron vapeur commercial
Par Jean Laviolette  - 24 janvier 2024
Le chaudron vapeur commercial
Par Jean Laviolette  - 24 janvier 2024
La braisière commerciale
Par Jean Laviolette  - 10 janvier 2024

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Utilisée pour tout genre de cuisson sur une grande surface peu profonde. Elle est (...)

Le grilloir commercial à feu ouvert
Par Jean Laviolette  - 27 décembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Pour les cuissons à haute température, principalement les steaks, burgers et (...)

La plaque à frire commerciale
Par Jean Laviolette  - 13 décembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Cuisson des œufs, crêpes, galettes de sarrasin, viandes et bavettes de viande, (...)

La friteuse commerciale
Par Jean Laviolette  - 29 novembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Les friteuses sont utilisées principalement pour la cuisson des patates frites, (...)

La cuisinière commerciale
Par Jean Laviolette  - 15 novembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
CONFIGURATIONS
Cuisinières au gaz
Elles sont plus efficaces que les cuisinières électriques (...)

L’alimentation vapeur pour une cuisine commerciale
Par Jean Laviolette  - 1er novembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Cette source d’énergie nécessite que l’édifice soit muni d’une bouilloire centrale pour (...)

L’alimentation au gaz pour une cuisine commerciale
Par Jean Laviolette  - 18 octobre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Types
Le gaz naturel est disponible dans plusieurs municipalités et régions. Cette (...)

L’alimentation électrique pour une cuisine commerciale
Par Jean Laviolette  - 4 octobre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Voltage / Phasage 120 volts (toujours 1 phase) 240 volts, 1 phase 208 volts, 1 phase 208 volts, (...)

L’allocation budgétaire pour l’ouverture d’un restaurant
Par Jean Laviolette  - 20 septembre 2023

Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Pour un restaurant de 50 à 300 places, coûts moyens :
Équipements
2000 $ / place Chambres (...)

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