LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’efficacité

15 avril 2018 - Par Christian Latour

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«  L’efficacité et l’efficience sont souvent confondues. Il est possible d’être efficace sans être efficient (atteinte d’un objectif, mais avec des ressources disproportionnées) ; de tenter d’être efficient sans être efficace (diminution trop importante d’une ressource ayant un rôle clef pour atteindre la cible). » — Denis Dauchy (2013, p. 64)

« La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Mery (2016, p. 37)

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✓ « Rien n’est plus inutile que de faire efficacement ce qu’il ne faudrait pas faire du tout. » — Peter Drucker

✓ « Rien n’est plus efficace qu’un pas dans la bonne direction. » — Stephen R. Covey

✓ La productivité et l’efficacité des personnes sont plus la conséquence de leurs désirs et besoins existentiels que la résultante de leurs talents personnels.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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