LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La simplicité

7 avril 2018 - Par Christian Latour

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La simplicité est la 3e de nos 36 cordes sensibles.

« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. » — Serge Bruyère

« Rien n’est plus complexe que la simplicité. » — Joël Robuchon

« C’est très difficile de faire un plat important avec deux éléments. La grande cuisine, un grand plat se reconnaît par la simplicité » — Michel Troisgros (Maison Troisgros, Roanne)

« Une grande taille peut être un atout, mais la simplicité l’est toujours. » — Richard Koch (2018, p. 115)

« Ce qui est le plus simple et le plus standardisé est infiniment plus productif et économique que ce qui est complexe. » — Richard Koch (2018, p. 119)

« La complexité favorise le gaspillage ; la simplicité est essentielle à l’efficacité. » — Richard Koch (2018, p. 123)

« Du fait que l’entreprise est fondamentalement gaspilleuse et que la complexité et le gaspillage s’entraînent réciproquement, une entreprise simple réussira toujours mieux qu’une entreprise complexe. » — Richard Koch (2018, p. 128)

« Le moyen de créer quelque chose d’extraordinaire est de créer quelque chose de simple. » — Richard Koch (2018, p. 129)

À lire attentivement [1]

✓ Les phrases éthérées pour décrire les plats sont à éviter selon Alain Bouchard... les consommateurs veulent de la simplicité dans l’appellation des plats

✓ Les consommateurs québécois... ils ont envie de simplicité

✓ Simple

✓ La simplification

✓ Simplifiez tout simplement

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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