En bref...

Restaurants Canada nomme une nouvelle PDG link
22 mai 2023

Directrice de l’exploitation de Restaurants Canada (RC) depuis 2022 et avec plus de 25 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie, Kelly Higginson arrive au poste de présidente-directrice générale de RC. Son expérience l’a amené à occuper le poste de vice-présidente exécutive des opérations au sein du groupe CFW, dirigeant la stratégie opérationnelle de marques d’hôtellerie nord-américaines telles que Ki Modern Japanese + Bar, The Shore Club et Joe Fortes Seafood & Chop House. Elle a notamment favorisé le développement et la fidélisation des employés dans le contexte de la pandémie mondiale.

Ses nouvelles fonctions l’amèneront à représenter et à défendre l’industrie afin de rétablir la stabilité et la prévisibilité de l’environnement commercial du secteur. « Les restaurants canadiens ont atteint un moment charnière dans la reprise post-pandémique de notre secteur, a souligné Kelly Higginson dans un communiqué. Dans ce contexte, nous devons offrir à nos membres un leadership et une défense solides pour retenir ceux qui travaillent déjà dans les services alimentaires, tout en regardant vers l’avant pour élever entièrement notre secteur, en rappelant aux Canadiens que les services alimentaires sont une industrie de 100 milliards de dollars et le quatrième plus grand employeur du secteur privé avec plus de 1,2 million d’employés. » Elle prend ainsi la place de Christian Buhagiar qui s’était joint en 2022 à l’association sans but lucratif, à titre de président et de chef de la direction.

Le Beau Mont devient une Brasserie T ! link
18 mai 2023

Le Beaumont, restaurant du chef Normand Laprise et de son associée Christine Lamarche situé dans le quartier Mile-End/Parc-Extension à Montréal, devient une nouvelle succursale de la Brasserie T !. Au menu, on retrouve les plats classiques et faits maison de la Brasserie T ! : côtes levées, tartares, hamburgers, bavette, plateaux de charcuterie, plats du jour... Il est également possible de se procurer des plats préparés et des coupes de viandes sur mesure pour emporter au Comptoir-Épicerie faisant partie du concept. Une autre succursale Brasserie T ! ouvrira en juin prochain à Sainte-Thérèse, au nord de l’autoroute 640. Ces établissements font partie de la famille Signé Toqué !, qui comprend les bannières Toqué !, Brasserie T ! et Burger T !.

3 étudiants de l’ITHQ sur le podium des 16e olympiades québécoises link
17 mai 2023

3 étudiants ont grimpé sur le podium des 16e Olympiades québécoises des métiers et des technologies dans leur catégorie. Léa Rousseau (étudiante en Pâtisserie professionnelle) et Arianne Lefebvre (étudiante en Cuisine supérieure) ont chacune décroché une médaille d’or, respectivement en pâtisserie et en cuisine, alors que Brock Story (étudiant en Cuisine et gastronomie) s’est emparé de la médaille de bronze dans la catégorie cuisine.

Organisées au Centre des foires à Québec les 11 et 12 mai, les 16e Olympiades québécoises des métiers et des technologies ont rassemblé des talents de tout le Québec, de formation professionnelle et de cégeps, représentant 35 métiers. Les 3 étudiants de l’ITHQ se classent ainsi pour représenter le Québec aux Olympiades canadiennes qui se dérouleront à Winnipeg du 24 au 27 mai.

World’s 50 Best : L’Espagnol Andoni Luis Aduriz remporte le Icon Award link
12 mai 2023

The World’s 50 Best Restaurants a révélé le lauréat du Icon Award 2023 : Andoni Luis Aduriz, chef du restaurant Mugaritz à San Sebastián, en Espagne. Cet Award récompense une personne qui a apporté une contribution exceptionnelle au monde de la gastronomie, digne d’une reconnaissance internationale, et qui a utilisé sa position pour sensibiliser l’opinion publique et susciter des changements positifs dans le secteur.

Aduriz a commencé par travailler dans une pizzeria après l’école, puis a rejoint le prestigieux restaurant espagnol El Bulli en 1993, avant d’ouvrir Mugaritz en 1998. Depuis 2005, le restaurant figure chaque année dans la liste The World’s 50 Best Restaurants. « Depuis 25 ans, Andoni repousse les limites de la gastronomie créative chez Mugaritz, en présentant constamment un menu parfois sombre, palpitant et inattendu, mais toujours délicieusement innovant. Il est également l’un des chefs les plus influents et les plus appréciés du 21e siècle », a déclaré William Drew, directeur du contenu The World’s 50 Best Restaurants.

Les terrasses du Village pourront ouvrir jusqu’à 3h cet été link
11 mai 2023

À l’occasion du lancement de sa 17e piétonnisation estivale, la Société de développement commercial (SDC) du Village, à Montréal, a annoncé l’ouverture avec horaires prolongés d’une quarantaine de terrasses. À partir du 19 mai et jusqu’au 9 octobre, les terrasses concernées par la dérogation spéciale de l’arrondissement de Ville-Marie (sur la rue Sainte-Catherine Est, entre les rues Saint-Hubert et Papineau) pourront rester ouvertes jusqu’à 3h du matin du jeudi au samedi inclusivement, et les dimanches 21 mai, 30 juillet, 3 septembre et 8 octobre ainsi que pendant tout le Festival Fierté Montréal, du 3 au 13 août.

« Les dernières années ont été extrêmement difficiles pour les entreprises du Village, notamment les restaurateurs, avec la baisse du tourisme international et les mesures sanitaires, indique Gabrielle Rondy, directrice générale de la SDC du Village, dans un communiqué. La vie nocturne a toujours fait partie de l’ADN du quartier, et cette ouverture de nos partenaires à l’arrondissement contribue à positionner le Village comme un lieu incontournable de la métropole où venir fêter et célébrer la diversité. »

Tim Hortons ouvrira des succursales en Corée du Sud link
10 mai 2023

La chaîne de restauration rapide Tim Hortons a signé un accord pour ouvrir des emplacements en Corée du Sud à compter de plus tard cette année. Un accord de franchise principale a été conclu avec BKR. Tim Hortons compte environ 5600 restaurants dans 15 pays. BKR est la société exploitant Burger King, qui appartient également à la société mère de Tim Hortons, Restaurant Brands International, en Corée du Sud. Outre Tim Hortons et Burger King, les autres bannières de Restaurant Brands International comprennent Popeyes, Louisiana Kitchen et Firehouse Subs.

(avec La Presse Canadienne)

Deux nouveaux dirigeants au Groupe Compass Canada link
9 mai 2023

L’entreprise de services alimentaires Groupe Compass Canada a nommé Michael Hachey et Ashton Sequeira au poste de dirigeants. Ils superviseront les opérations nationales dans un contexte de croissance à deux chiffres pour l’entreprise canadienne. À titre de dirigeant des opérations, services alimentaires et accueil, Michael Hachey, qui occupait auparavant le poste de chef de l’innovation, supervise toutes les opérations au sein du secteur des entreprises et industries, du divertissement, de l’éducation et de Canteen. Les équipes Eurest, Restaurants Associés et Levy, Canteen, Chartwells (Québec) et direction culinaire relèveront donc de lui.

De son côté, Ashton Sequeira, qui a récemment occupé le poste de dirigeant des opérations pour Levy Restaurants aux États-Unis et dirigé les activités de Chartwells Canada pendant quatre ans, se concentre sur la croissance prévue au sein des secteurs des soins de santé et des services à distance. Il dirigera les équipes opérationnelles des divisions Soins de santé et Résidences pour aînés, ESS Amérique du Nord et Institutions gouvernementales. Ces deux nouveaux postes de direction ont été créés en début d’exercice financier.

Nouveau propriétaire pour la Pizzéria 67 de St-Jean-Chrysostome link
8 mai 2023

Le restaurant Pizzéria 67 du secteur St-Jean-Chrysostome a un nouveau propriétaire depuis quelques mois, Vincent Roy. « J’ai débuté ma carrière ici-même à Saint-Jean. Alors lorsque l’occasion s’est présentée de racheter le restaurant, je n’ai eu aucune hésitation », indique l’entrepreneur de 33 ans.

Vincent Roy a l’intention de remettre de l’avant ce qui fait la renommée de Pizzéria 67. « Nous sommes des artisans. Ce qui a toujours fait notre force, ce sont nos recettes, comme nos sauces maisons, ainsi que la qualité sans compromis de nos aliments. Mais dans les dernières années, il y a eu beaucoup de changements dans le menu à Saint-Jean et plusieurs clients ne s’y retrouvaient plus. Nous allons ramener nos plats typiques avec nos recettes d’origine sur tous nos produits. »

Les HRI en mode recrutement link
3 mai 2023

Organisée par le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme avec la participation financière du ministère du Tourisme, la première édition des Portes ouvertes sur le tourisme commence aujourd’hui et se déroule jusqu’au 6 mai prochain. Environ 80 entreprises issues de 9 régions de la province se mobilisent simultanément pour donner un accès exclusif à leur arrière-scène et offrir plus de 300 activités gratuites. L’Hôtel-Musée Premières Nations dans la région de Québec prévoit entre autres initier les intéressés à la sommellerie, les placer dans la peau d’un préposé aux chambres, leur permettre de rencontrer le chef étoilé Michelin du restaurant La Traite, Marc de Passorio, ou encore de déguster un pain banique. Autre exemple en Montérégie où un atelier culinaire est proposé dans les cuisines du Bar les Cousins et durant lequel les participants devront créer un plat à leur image.

À l’aube de la saison estivale, cet événement représente une occasion pour les jeunes, les travailleurs et les chercheurs d’emplois de vivre une immersion professionnelle dans les secteurs de la restauration et de l’hébergement. Parallèlement, le chef et propriétaire de Maamm Bolduc Stefan Jacob a donné le ton hier en postant sur sa page Facebook : « Je suis épaté : j’avais cinq entrevues ce matin pour des postes disponibles dans nos camions de rue, ils se sont tous présentés et ont été embauchés ! »

À lire aussi : Trois initiatives pour contrer la rareté de main-d’œuvre

Expo Canada France accueille un nouveau directeur général link
2 mai 2023

Le conseil d’administration d’Expo Canada France, organisateur de SIAL Canada, nomme comme directeur général Tony Melis. Tout au long de sa carrière, il a occupé des postes de direction dans des organisations qui fournissaient des solutions technologiques aux plus grandes conférences, foires commerciales et festivals de musique du monde. Il a également travaillé pour le compte de marques internationales, négociant les conditions de parrainage de leurs événements. Dans son rôle le plus récent chez Snöball Event Marketing, il a aidé à créer et à exécuter des campagnes d’acquisition de public et de marketing expérientiel pour certaines des plus grandes conférences et foires commerciales du monde.

SIAL Canada rassemble plus de 1 000 exposants nationaux et internationaux provenant de 50 pays et accueille plus de 20 000 visiteurs professionnels du Canada, des États-Unis et de 60 autres pays. Sa 20e édition se déroulera du 9 au 11 mai prochain à l’Enercare Centre de Toronto.