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Chef

Le jeune cuisinier qui parlait comme un vieux sage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 juillet 2017

« Je ne sais pas ce qui a le plus freiné les banquiers : mon âge ou le fait que je comptais ouvrir un restaurant. Sans doute la deuxième option… » Malgré ses 21 printemps, Christopher Dea fait preuve d’une incroyable maturité et d’un calme olympien. Il faut dire que le jeune homme présente déjà un (...)

S.Pellegrino Young Chef : Les noms des 10 demi-finalistes canadiens connus
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2017

Le prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef 2018 fait rêver de nombreux jeunes cuisiniers de par le monde. Quelque 200 chefs s’affronteront prochainement aux quatre coins du globe à l’occasion des demi-finales. « Au Canada, les dix demi-finalistes viennent d’un bout à l’autre du pays et (...)

Simon Smotkowicz : « Il faut donner aux chefs de bonnes raisons de se rassembler »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 juin 2017

Fortement impliqué depuis de longues années au sein de la Fédération Culinaire Canadienne (il fut notamment trésorier national), Simon Smotkowicz en est devenu président lors d’un vote tenu fin mai à l’occasion de la convention annuelle organisée à Calgary. Originaire du sud de la France, le chef (...)

Parti Culinaire du Québec : Le Chef Thémis Premier ministre ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mai 2017

Enseignant à l’ITHQ, connu et apprécié du grand public, le Chef Thémis, de son vrai nom Jean-Louis Thémistocle Randriantiana, a confié ce jeudi au journal La Presse son intention prochaine de fonder son propre organe politique, le Parti Culinaire du Québec. Depuis cette annonce, le téléphone du jovial (...)

Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents : 5 lauréats, 5 portraits
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 mai 2017

Gault & Millau dévoilait le 8 mai dernier les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Julien Joré : « J’ai appris de mes erreurs »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 mai 2017

Gault & Millau dévoilait lundi dernier les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Jérémie Bastien : Comme un lion en cage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Gaspésie : Pousser les chefs à valoriser les produits locaux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 mai 2017

Début mai, l’organisation Gaspésie Gourmande invitait, durant trois jours, des cuisiniers de la région à assister à une formation portant sur la valorisation des produits de proximité. « Cette formation a réuni des gens intéressés et passionnés par les produits de proximité, réagissait, dans un (...)

Yann Compéra : Le gentleman cambriolé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Simon Lemire : Le calme pendant la tempête
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Anthony Mesko : « On est dans les temps »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Gault & Millau encourage cinq « Jeunes Talents » québécois
8 mai 2017

Gault & Millau a dévoilé ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « C’est un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires, expliquent, dans un communiqué, les responsables. Mettre en lumière les jeunes talents est une (...)

Giuseppe Cortinovis, le maestro pizzaiolo
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 avril 2017

Quand vous voyez le jour dans la petite ville de San Pellegrino, les chances sont grandes pour que vous ayez le goût des bonnes choses et un intérêt certain pour les arts de la table. Mais lorsque vous avez quelques ambitions, le risque est tout aussi élevé que vous quittiez rapidement cette (...)

Un Noma éphémère à la sauce mexicaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 avril 2017

Après Tokyo, après Sydney, voici que les équipes du Noma posent leurs valises et leurs couteaux à Tulum, petite cité de l’Est du Mexique surtout connue, jusqu’ici, pour ses sites archéologiques et ses eaux turquoises. Pour préparer au mieux ce « pop-up », les troupes danoises, toujours menées par (...)

The World’s 50 Best : Les États-Unis triomphent, le Canada bredouille
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 avril 2017

L’année 2017 restera très certainement longtemps gravée dans la mémoire gourmande des États-Unis. Après avoir remporté, pour la première fois, le prestigieux Bocuse d’Or, nos voisins ont marqué les esprits en plaçant 15 des leurs parmi les 100 meilleurs restaurants du globe lors de l’événement des World’s (...)

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