Chefs

Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents : 5 lauréats, 5 portraits
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 mai 2017

Gault & Millau dévoilait le 8 mai dernier les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Julien Joré : « J’ai appris de mes erreurs »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 mai 2017

Gault & Millau dévoilait lundi dernier les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Jérémie Bastien : Comme un lion en cage
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Gaspésie : Pousser les chefs à valoriser les produits locaux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 mai 2017

Début mai, l’organisation Gaspésie Gourmande invitait, durant trois jours, des cuisiniers de la région à assister à une formation portant sur la valorisation des produits de proximité. « Cette formation a réuni des gens intéressés et passionnés par les produits de proximité, réagissait, dans un (...)

Yann Compéra : Le gentleman cambriolé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Simon Lemire : Le calme pendant la tempête
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Anthony Mesko : « On est dans les temps »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Gault & Millau encourage cinq « Jeunes Talents » québécois
8 mai 2017

Gault & Millau a dévoilé ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « C’est un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires, expliquent, dans un communiqué, les responsables. Mettre en lumière les jeunes talents est une (...)

Giuseppe Cortinovis, le maestro pizzaiolo
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 avril 2017

Quand vous voyez le jour dans la petite ville de San Pellegrino, les chances sont grandes pour que vous ayez le goût des bonnes choses et un intérêt certain pour les arts de la table. Mais lorsque vous avez quelques ambitions, le risque est tout aussi élevé que vous quittiez rapidement cette (...)

Un Noma éphémère à la sauce mexicaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 avril 2017

Après Tokyo, après Sydney, voici que les équipes du Noma posent leurs valises et leurs couteaux à Tulum, petite cité de l’Est du Mexique surtout connue, jusqu’ici, pour ses sites archéologiques et ses eaux turquoises. Pour préparer au mieux ce « pop-up », les troupes danoises, toujours menées par (...)

The World’s 50 Best : Les États-Unis triomphent, le Canada bredouille
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 avril 2017

L’année 2017 restera très certainement longtemps gravée dans la mémoire gourmande des États-Unis. Après avoir remporté, pour la première fois, le prestigieux Bocuse d’Or, nos voisins ont marqué les esprits en plaçant 15 des leurs parmi les 100 meilleurs restaurants du globe lors de l’événement des World’s (...)

Jean-Luc Boulay et Martin Gosselin décorés du Mérite Agricole
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 mars 2017

La République française a honoré, ce lundi 27 mars, deux acteurs bien connus de la scène gastronomique québécoise en décorant du Mérite Agricole le chef Jean-Luc Boulay (Saint-Amour, Chez Boulay) et « l’ambassadeur du vin au Québec », Martin Gosselin (La Fenouillère). « Deux parfaits symboles de l’amitié (...)

Sœur Angèle : « Je suis une passionnée. Une vraie ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 mars 2017

Arrivée au Québec en 1955 en provenance directe de sa Vénétie natale, Angela Rizzardo entre dans les ordres deux ans plus tard. Sœur Angèle est née. Sa passion pour la cuisine l’amène rapidement à enseigner à l’ITHQ, à publier différents livres et à intervenir dans plusieurs médias. Durant ces soixante (...)

Sarah Karook (Crudessence) : « Le défi ? Convaincre ta grand-mère ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mars 2017

Elle a le verbe rapide. Un large sourire dans la voix. Et un enthousiasme des plus contagieux. Sarah Karook, la nouvelle chef exécutive de l’enseigne Crudessence, évolue depuis déjà 15 ans dans l’univers de la cuisine végétale. Voici quatre ans, la native d’Ottawa décidait de rejoindre la bannière (...)

Baptiste Peupion l’ingénieux en chef
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 mars 2017

« L’EXPÉRIENCE ET LA VISION DU CHEF PEUPION SERONT DES ATOUTS INDÉNIABLES POUR NOTRE ÉQUIPE, ALORS QUE NOUS NOUS APPRÊTONS À RÉINVENTER ET MODERNISER NOTRE OFFRE CULINAIRE. » C’EST PAR CES MOTS ET COMPLIMENTS QUE PATRICK LAMY ACCUEILLAIT BAPTISTE PEUPION À LA FIN DE L’HIVER 2016. « EXPÉRIENCE » ET « (...)

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