La connaissance des clients… un facteur clé de réussite dans le commerce de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

« [...] de nombreuses entreprises (et de nombreux entrepreneurs en situation d’échec) se concentrent sur le développement et la vente de services ou de produits avant d’avoir acquis une compréhension et une connaissance suffisante des clients. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 225)
Selon (...)

La connaissance des clients… un facteur clé de réussite dans le commerce de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

« [...] de nombreuses entreprises (et de nombreux entrepreneurs en situation d’échec) se concentrent sur le développement et la vente de services ou de produits avant d’avoir acquis une compréhension et une connaissance suffisante des clients. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 225)
Selon (...)

L’interdépendance
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020
L’interdépendance
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020
La tendance clé qui va impacter le commerce de la restauration alimentaire en 2020
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Comme plusieurs d’entre vous, je m’intéresse très sérieusement aux tendances qui affectent le commerce de la restauration alimentaire.
Chaque année (depuis plusieurs années), je cherche les tendances, je les trouve et je les analyse, et cela avec une très grande attention.
Mon but demeure très (...)

Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé LaMine de Jouvence inc. pour l’année 2020
Par Christian Latour  - 21 janvier 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : Opérations financières (414-592-ME) États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME)
LE CALCUL DES RÉSULTATS PRÉVISIONNELS
En utilisant les informations suivantes : Le centre de santé LaMine de (...)

Les cadres
Par Christian Latour  - 21 janvier 2020

« Le cadre est la personne dans une organisation qui a la responsabilité d’une unité de l’organisation. » — Henry Mintzberg (2006, p. 67)
« Par essence le cadre est un système entrée-sortie dans lequel autorité et statut donnent naissance à des entrées (des informations) qui elles-mêmes engendrent des (...)

Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
Par Christian Latour  - 20 janvier 2020

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours et les compétences suivantes : Liste des cours du programme AMT Liste des compétences du programme AMT
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle (...)

Les 4 groupes de variables qui influencent le travail d’un cadre selon Henry Mintzberg
Par Christian Latour  - 20 janvier 2020

« [...] le travail d’un cadre donné à un moment donné est déterminé par l’influence que quatre groupes de variables, “imbriqués” les uns dans les autres, exercent sur les exigences en matière de rôles de base et de caractéristiques du travail. D’abord, et de la façon la plus générale, le travail du cadre est (...)

États financiers et budgets (430-403-ME)
Par Christian Latour  - 20 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Après avoir suivi ce cours, l’apprenant sera capable de dresser, lire et interpréter les états financiers historique et prévisionnel d’une entreprise hôtelière.
« La comptabilité nous parle : il faut savoir l’écouter. » — Alexandre Taillefer (2017, p. (...)

Joseph Schumpeter (1883-1950)
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

Joseph Schumpeter (1883-1950) est un célèbre économiste autrichien qui a laissé son empreinte dans l’histoire pour avoir popularisé, en 1942, le concept de « destruction créatrice ». Selon Schumpeter, dans toutes les économies, un processus est continuellement à l’œuvre : des secteurs d’activité entiers (...)

La gestion des inventaires selon Jim Collins
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

Selon Jim Collins (2013, p. 148), la gestion des inventaires n’est pas un sujet qui rive les lecteurs à leur bouquin, « mais on peut l’envisager autrement : imaginons qu’en se rendant dans l’entrepôt on voie, en lieu et place des boites de conserve et cagettes de fruits, des liasses et des liasses de (...)

L’étude de désirabilité
Par Christian Latour  - 19 janvier 2020

L’étude de désirabilité présentée sur cette page est en lien avec les cours : Stratégie marketing (430-C02-ME) Mise en marché des produits et des services (430-842-ME)
Il s’agit de l’étude qui contient le résultat de toutes les recherches et / ou études que vous avez réalisé dans le but d’obtenir les (...)

Le calcul de la facture moyenne par client (Fm/C)
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

La facture moyenne par client (Fm/C) correspond au montant moyen dépensé par un client durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer la facture moyenne par client est : Fm/C = D ÷ A D = la demande (...)

La mode ou les modes
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

Premièrement
« Il n’y a plus de mode, mais des modes. » — Hubert de Givenchy
Deuxièmement
« Les entreprises excellentes évitent les engouements et les mouvements à la mode... » — Jim Collins (2013, p. 161)
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian (...)

Stratégie de mise en marché en hôtellerie (430-600-ME)
Par Christian Latour  - 18 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant de se familiariser avec les différentes étapes et composantes du travail associé à la communication marketing et à la mise en marché des produits et services des entreprises hôtelières.
Ce cours mettra donc (...)

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