Thé en fleurs, thé aromatisé et thé glacé

19 mars 2008

Le thé en fleurs

Le thé en fleurs, qui est si populaire ces temps-ci, a comme principal atout sa formidable beauté artistique. Dans les restaurants, il est plus difficile à implanter en raison de son coût élevé. En ce qui concerne sa préparation, il convient de laisser le thé dans la théière au lieu de le retirer après l’infusion. Il faudrait 250 feuilles de thé pour faire une seule fleur. Pierre Watters, importateur au Canada des thés russes Kusmi, pour sa part, dénonce fortement la vente de ce thé. Selon lui, il n’est pas bon du tout au goût et a été fabriqué en exploitant des enfants de 12 ans et moins. En effet, seules des petites mains peuvent façonner les magnifiques fleurs faites à partir de feuilles de thé. Jacques Gauthier, du Groupe Restos Plaisirs, a tenté l’expérience qui s’est révélée décevante. « Ça n’a pas été un gros hit », explique-t-il.

Le thé aromatisé

De véritables thés parfumés existent depuis longtemps dont le thé au jasmin ou à la rose qu’on fait sécher avec des fleurs véritables ou de la poudre de fleurs lors de la fabrication. Commercialisé dans les années 1970, le thé aromatisé se veut un thé parfumé, mais de façon plus artificielle. Il a fait fureur avec ses saveurs alléchantes pour les jeunes. Malheureusement, ce thé est souvent de mauvaise qualité, ce qu’on essaie de masquer avec des arômes artificiels. Mais il ne faut pas se tromper : tous les thés aromatisés ne sont pas de piètre qualité. Certaines entreprises préparent des mélanges aromatisés faits d’arômes naturels.

Et le thé glacé ?

Une des boissons les plus appréciées dans les chaleurs de l’été, le thé glacé, a été inventé par un Américain en 1904 lors de l’Exposition universelle de Saint-Louis. Cet homme tenait un stand de thé et il a vite constaté que personne n’en voulait avec la chaleur accablante qui sévissait sur la ville. Il a eu l’idée d’ajouter de la glace à son thé, ce qui a connu un succès instantané.

Dans cette édition

Sources
Sources
Service du thé dans le monde
Évaluer la qualité d’un thé en sachet
La cérémonie du thé japonaise
Bienfaits du thé sur la santé
Quelle est la différence entre la théine et la caféine ?
Recyclage du marc de café
Méthodes de fabrication et de culture du thé
Historique du thé
Le café équitable : une solution ?
Méthodes accélérées de faire du café : capsules et café liquide
La fabrication du café
Historique du café
Le tofu
L’ABC du menu pour enfants
Le thé
Le café
Des photos de desserts pour vous inspirer
Sites Internet reliés à la pâtisserie
Les tendances selon Éric Harvey
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Nouveautés et tendances en pâtisserie de restauration
Les interdits alimentaires dans les religions du monde
La machine à café : automatique ou manuelle ?
Lucille Roy Duchesneau
Camille’s Sidewalk Cafe
L’environnement : un partenaire « payant » et digne de respect
Facebook, un outil de travail ?
Reconnaissance des acquis et formation
Êtes-vous en mesure d’attirer et de garder les meilleurs talents ?
Une année de dépressions



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