Méthodes accélérées de faire du café : capsules et café liquide

19 mars 2008

Les capsules, communément appelées pods, ont connu un certain succès depuis les années 1960. La facilité d’utilisation et la fraîcheur du produit en font une solution pratique. Le bon dosage ainsi qu’une propreté exemplaire sont également assurés. Le café, selon les marques, peut être d’une grande qualité ou bien imbuvable. Cependant, une machine adaptée à ce mode de préparation doit être utilisée. « Un adaptateur pour machine conventionnelle est accessible, mais le résultat n’est pas phénoménal, l’infusion ne se fait pas correctement et le goût n’est pas au rendez-vous », commente Sevan Istanboulian, président de Toi, Moi & Café. De plus, le coût des capsules est exorbitant, si on regarde la proportion prix et quantité. Enfin, l’emballage doit être jeté, ce qui est peu écologique.

Le café liquide, du concentré de café qu’on dilue dans de l’eau chaude, est utilisé dans des situations où on doit fournir de grandes quantités de café en peu de temps. On en trouve souvent dans les salles de banquet où on doit servir 200 cafés en même temps. Toutefois, il semble évident que le goût ne peut être le même que du café fait sur place.

Dans cette édition

Sources
Sources
Service du thé dans le monde
Évaluer la qualité d’un thé en sachet
La cérémonie du thé japonaise
Bienfaits du thé sur la santé
Quelle est la différence entre la théine et la caféine ?
Recyclage du marc de café
Thé en fleurs, thé aromatisé et thé glacé
Méthodes de fabrication et de culture du thé
Historique du thé
Le café équitable : une solution ?
La fabrication du café
Historique du café
Le tofu
L’ABC du menu pour enfants
Le thé
Le café
Des photos de desserts pour vous inspirer
Sites Internet reliés à la pâtisserie
Les tendances selon Éric Harvey
Un restaurant qui sert des repas uniquement composés de desserts
Nouveautés et tendances en pâtisserie de restauration
Les interdits alimentaires dans les religions du monde
La machine à café : automatique ou manuelle ?
Lucille Roy Duchesneau
Camille’s Sidewalk Cafe
L’environnement : un partenaire « payant » et digne de respect
Facebook, un outil de travail ?
Reconnaissance des acquis et formation
Êtes-vous en mesure d’attirer et de garder les meilleurs talents ?
Une année de dépressions



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