Portraits
Hommage à Serge Bruyère
– Chef Serge Bruyère, À la table de Serge Bruyère
Eddie Mai
– Eddie Mai, chef-propriétaire du Métropolitain Eddie Sushi Bar
Denis Paquin
Denis Paquin, chef cuisinier, enseignant au Centre Calixa-Lavallée, jury de concours et président national de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
Joie de Vivre Hospitality - Californie
Rebelle jusque dans l’âme, le fondateur de Joie de Vivre Hospitality (JDV), Chip Conley, a su se démarquer par son originalité et positionner ses hôtels-boutiques dans une catégorie à part de l’industrie hôtelière.
En 1987, à l’âge de 26 ans, il ouvre le Phoenix, le premier hôtel du (...)
Courtepaille
La plus ancienne chaîne de restaurants en France, la chaîne Courtepaille, a vu le jour en août 1961 sur la Nationale 6, en Bourgogne. Son fondateur, M. Jean Loisier, a ainsi créé le premier concept de restaurant de grillades en France, selon la chaîne.
Dès le début, les nouveaux (...)
Nelson Théberge, un sage de l’hôtellerie
À 54 ans, Nelson Théberge est à l’apogée de sa carrière et sa joie montre bien que sa vie le satisfait. Issu d’une famille d’hôteliers, son parcours professionnel est celui d’un combattant acharné. Il a dû gagner bien des batailles et surmonter bien des difficultés avant de devenir directeur (...)
Claude Cyr
– Chef Claude Cyr, chef-propriétaire du motel Au Coin de la Baie, Métis-sur-Mer
Christiane de son prénom
– Christiane Germain, présidente, Développement Germain-des-Prés
François Blais
François Blais, récipiendaire du titre d’Apprenti cuisinier de l’année 1999 au Québec
