Dossier
Baux commerciaux : 10 clés pour aborder cette étape tant redoutée
« On est des cuisiniers, pas des spécialistes en immobilier ! » La phrase peut faire sourire, elle respire pourtant la franchise et l’honnêteté. Amis de longue date, Tommy Roy et Olivier Marcoux ont ouvert voici quelques semaines les portes de leur restaurant L’Arlequin, niché entre le fleuve (...)
COMMENT FIDÉLISER LES CLIENTS DES NOUVELLES GÉNÉRATIONS
Pour créer des relations personnelles émotives entre les gens, il faut considérer que la valeur d’un client peut s’accroître avec le temps si l’entreprise arrive à créer des relations authentiques, transparentes et intimes (en traitant les clients comme des pairs et non comme de purs (...)
Prix Hotelia 2016
Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 15 septembre dernier, dans le flambant neuf hôtel William Gray à l’occasion de la deuxième cérémonie des Prix Hotelia. Organisée par l’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM), la soirée avait pour objectif de (...)
La révolution de la livraison
On ne le sait que trop bien : de nos jours, le succès en restauration livraison n’est pas chose simple ! Mais plusieurs restaurateurs à succès ont bien compris qu’il est maintenant possible « d’agrandir » leur restaurant et surtout d’aller au-devant de la clientèle en proposant ou en ayant (...)
Les aliments préparés :
Par Camille Brunelle
À l’heure actuelle, les restaurateurs et les chefs en ont beaucoup sur les épaules : ils sont constamment appelés à s’adapter aux tendances et à se réinventer, en plus d’essayer de toucher à tout en ayant toujours moins de main-d’oeuvre qualifiée et spécialisée. Il (...)
L’innovation : un enjeu de l’industrie hôtelière à ne pas négliger !
Par Magali Vincent, étudiante aux Hautes Études en gestion hôtelière internationale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
« Il n’y a pas de précurseurs, il n’existe que des retardataires », relevait avec sagesse le poète Jean Cocteau. Une observation qui s’est avérée exacte (...)
Tour d’horizon des tendances en matière de vêtements de travail
Les collaborations entre la mode et le secteur HRI existent, à très petites doses. En 2010, le designer québécois Philippe Dubuc signait les uniformes du personnel en salle pour un restaurant montréalais aujourd’hui fermé. Or, comme le soulignait récemment le rédacteur en chef du magazine (...)
Les aires de restauration changent d’air…
Depuis un peu plus d’un an, plusieurs centres commerciaux du Québec ont entrepris de transformer leur aire de restauration. Les gestionnaires délaissent petit à petit les traditionnelles rangées de chaises plutôt inconfortables et l’alignement classique de comptoirs de restauration minute. (...)
Les produits laitiers
Les négociations laborieuses autour du partenariat transpacifique amorcées à l’été 2015 auront permis une chose : rappeler le fonctionne ment de notre système de gestion de l’offre. Un système qui fait cavalier seul (l’Australie, la Suisse et l’Union européenne ayant renoncé aux quotas) et (...)
La restauration d’aéroport
Deux choses ont fortement affecté l’offre alimentaire dans les aéroports : les mesures de sécurité instaurées en réponse aux attentats du 11 septembre 2001 et la suppression progressive des plateaux repas servis à bord des avions de certaines compagnies aériennes. Ces changements ont notamment (...)
Sécurité : ne pas agir a un coût
Par JOSIANNE MARSAN, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval et ALAIN FORTIER, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle
Grâce aux technologies de l’information, les entreprises peuvent stocker des (...)
Le Groupe Resto-Achats
C’est le 16 novembre prochain que Le Groupe Resto-Achats soulignera son 10e anniversaire lors d’un événement réunissant ses quelque 104 membres et 80 partenaires. Le regroupement d’achats situé à Québec s’adresse particulièrement aux restaurants indépendants de types familial, pub, brasserie (...)
Hector Larivée
Soixante-quinze ans… Trois quarts de siècle… Il en est passé de l’eau sous les ponts depuis que monsieur Hector Larivée, vendeur de fruits et légumes du marché Bonsecours de Montréal, s’est lancé en affaires en 1940.
Reciblage vers la clientèle spécialisée des services alimentaires, (...)
Délais pour s’opposer à des cotisations
Lorsque des nouvelles cotisations sont émises à l’encontre d’un contribuable, celui-ci peut s’y opposer. Pour ce faire, le contribuable devra déposer un avis d’opposition auprès de l’Agence du revenu du Québec (l’« ARQ ») ou de l’Agence du revenu du Canada (l’« ARC ») dans un délai de 90 jours (...)
Les services de restauration de congrès
Depuis 15 ou 20 ans, la restauration de congrès s’est transformée. Le menu offert durant plusieurs années, sans varier ou presque ? Fini. Les clients voyagent, s’informent, échangent, comparent ; et le contenu de leurs assiettes importe autant que celui des conférences ! Du volume, certes, (...)
