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Option Chalet
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Festivals culinaires : l’effet d’entraînement
Bêtes de concours
Bêtes de concours
L’urgence de démocratiser les produits québécois
Les produits du terroir et du territoire québécois, qui s’ajoutent aux produits du fleuve et de l’estuaire du Saint-Laurent, sont d’une richesse exceptionnelle. Nous ne commençons qu’à prendre conscience de leur importance et de l’absurdité de les exporter massivement, alors que nous importons (...)
Sport à l’hôtel : une priorité plutôt qu’une nécessité
Alors qu’à une certaine époque on retrouvait dans les hôtels un centre d’entraînement des plus basiques, on cherche dorénavant à se distinguer et à bonifier l’offre dite de bien-être. Les hôteliers poussent de plus en plus loin ce qui semblait être déjà une tendance : l’évolution du tourisme (...)
Boissons en fût pour restaurant sous pression
Dans les cafés, bars et restaurants, les systèmes de fûts ne sont plus seulement destinés à verser de la blonde, de la rousse ou de la stout, mais aussi une diversité croissante de boissons. Coup d’œil sur une nouveauté qui permet d’accélérer le service en contexte de manque de personnel. (...)
Quand les chefs humanisent des marques
De Pasquale Vari et ses sauces à Wolfgang Puck et sa collection d’ustensiles de cuisine, en passant par les gâteaux de Ricardo Larrivée, les chefs sont de plus en plus nombreux à créer leur marque. Marque de fabrique ou produits dérivés de leur cuisine, ces initiatives appuient leur réputation (...)
André Lamontagne
Mobilisons-nous !
Dans la foulée de notre important chantier sur l’autonomie alimentaire du Québec, nous annoncions en octobre 2020 la création de la première Stratégie nationale d’achats d’aliments québécois (SNAAQ). Le but est que l’ensemble des institutions publiques se dotent d’une (...)
Une année bien remplie pour les 25 ans de HRImag
Des conférences enrichissantes et inspirantes
Pour fêter les 25 ans d’existence de HRImag, son fondateur et éditeur Robert Dion a décidé de marquer le coup en organisant une tournée de conférences dans 25 villes du Québec pour aller à la rencontre des lecteurs. C’est aujourd’hui chose faite (...)
Savoir, prévoir !
Partout au Québec, les événements et les congrès sont de retour, après deux années de pause liée à la COVID-19. Dans ce contexte, il est d’autant plus nécessaire pour les HRI de s’informer, de se parler et de se souvenir pour saisir toutes les occasions d’affaires qui se présentent. Savoir (...)
Manuela Goya
Tout est possible
Dans la province, la table québécoise est reconnue comme étant une gastronomie sans complexe, ouverte et en évolution. Son histoire est jeune, peut-être, mais c’est un atout, car elle a toute une vie pour s’affirmer. Tout est possible en gastronomie : nous n’avons pas de (...)
La grande gastronomie se met au vert
Si au Québec les grandes tables ont longtemps été concentrées à Montréal ou Québec, certains chefs de calibre commencent à sortir du cadre et à ouvrir des établissements ambitieux loin des centres urbains et au plus près des produits. Et c’est ainsi que se construit doucement une restauration (...)
Se démarquer hors standards
Dormir entouré de sculptures de glace, dans une cabane perchée ou flottante, au milieu d’une yourte ou d’une maison de Hobbit inspirée du Seigneur des anneaux, ou encore face à des loups… « Les gens veulent vivre quelque chose de différent. Assurément, l’hébergement d’expérience est une (...)
La ressource des professionnels du Québec depuis 25 ans
HRImag, autrefois appelé Revue HRI et Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions, fête cette année ses 25 ans. L’occasion de revenir sur son histoire…
« En 1997, personne n’offrait une publication axée sur l’intelligence d’affaires de l’industrie, raconte le fondateur et éditeur du (...)
Les étoiles fuyantes
Alors que Québec s’apprête à abolir le système de panonceau étoilé qui classe les établissements hôteliers, une partie du milieu le considère encore comme bouclier efficace contre le chaos des avis en ligne sur Google et TripAdvisor. Pendant ce temps, dans le secteur de la restauration, les (...)
