Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Le secteur d’affaires Restauration... ce qu’il faut premièrement savoir
POUR COMPRENDRE LE SECTEUR D’AFFAIRES RESTAURATION Les forces qui déterminent l’évolution du commerce de la restauration alimentaire Le secteur d’affaires HRI... un secteur dispersé La restauration québécoise... un secteur d’affaires qui accède à la maturité Le commerce de l’alimentation et de (...)
Les restaurants 4 et 5 diamants (CAA) pour l’année 2015
Les restaurants 4 et 5 diamants (CAA) pour l’année 2015 : Le Riverain (Ayer’s Cliff) Le Charlevoix (La Malbaie) Restaurant de La Pinsonnière (La Malbaie) Le Mitoyen (Laval) Restaurant Le Saint-Christophe (Laval) La Chronique (Montréal) Laurie Raphaël / Montréal / Restaurant / Boutique (...)
Les 3 plus importants traiteurs à contrat au Canada
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Les plus importantes chaînes de restauration au Canada, par spécialités, selon les ventes de 2012
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Les 40 plus importantes entreprises de restauration au Canada, selon les revenus de 2012
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Les 10 plus importantes chaînes de restauration québécoise
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Les chaînes de restaurant québécois présent au Top 200 canadien
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La concurrence stratégique
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.4 La concurrence
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs « Expression utilisée par Porter pour désigner une course où les (...)
Tireur fou (définition)
En prenant comme modèle Michael Porter (1982), nous appelons tireurs fous les restaurateurs qui prennent des décisions en matière de prix de vente (surtout à la baisse) sans avoir de système ou de méthode efficace pour calculer précisément leur coût de revient réel. .........
MÉDIAGRAPHIE (...)
Les clients d’un secteur d’affaires... des consommateurs qui ont acheté les produits et services offert par les entreprises du secteur
Les clients dans un secteur d’affaires donné sont des consommateurs qui ont acheté les produits et les services offerts par le secteur.
Nous sommes tous des consommateurs, mais à contrario nous ne sommes pas nécessairement des clients dans tous les secteurs d’affaires.
Les clients d’un (...)
Le macro environnement québécois
LE MACRO ENVIRONNEMENT QUÉBÉCOIS
Afin de se prévenir contre les menaces et de profiter des opportunités, les individus et les entreprises de restauration alimentaire doivent continuellement scruter l’environnement, l’analyser, l’interpréter, établir un diagnostic, prendre les décisions qui (...)
LE WEB 3.0... ce qu’il faut premièrement savoir
LE WEB 3.0 (depuis 2010)
« Nombre de consommateurs seront indubitablement passés à côté du Web 2.0. Qu’ils se rassurent, le Web 3.0 va bientôt faire son apparition. Dans cette nouvelle version du web, Internet se connectera à tous les aspects de la vie numérique. En clair, Internet sera (...)
LE TOURISME... ce qu’il faut premièrement savoir
LE TOURISME
Le tourisme est une activité qui implique un déplacement hors de son lieu de résidence habituelle pour plus de 24 heures, mais moins de 12 mois, motivé par la réalisation des quatre grands désirs existentiels : la santé (tourisme de santé préventif et curatif) ; l’amour ou la (...)
LA CULTURE... ce qu’il faut premièrement savoir
LA CULTURE
« Bien que les consommateurs du monde partagent certains traits communs, leurs valeurs, leurs attitudes et leurs comportements varient souvent dans des proportions très importantes et exigent des entreprises qu’elles ajustent leurs offres et leurs méthodes en fonction des (...)
Sociologie (définition)
LA SOCIOLOGIE
La sociologie est l’étude scientifique de ce qui se rapporte à la société humaine. ⬅️ Connaître l’environnement, le marché et les consommateurs MÉDIAGRAPHIE
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