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Tireur fou (définition)

 
7 juillet 2015 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

En prenant comme modèle Michael Porter (1982), nous appelons tireurs fous les restaurateurs qui prennent des décisions en matière de prix de vente (surtout à la baisse) sans avoir de système ou de méthode efficace pour calculer précisément leur coût de revient réel.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

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