LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les tendances

23 avril 2018 - Par Christian Latour

.........

À lire attentivement [1]

✓ L’étude des tendances consiste à rechercher ce que désirent les consommateurs

✓ Ce qu’il faut absolument savoir concernant les tendances

✓ Les choix du consommateur... 10 tendances à prendre en considération.

✓ Rappel - 10 tendances de consommation que l’on observe actuellement et qui influencent la restauration québécoise

✓ Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances alimentaires 2012… qu’en pensent les consommateurs québécois ?

✓ Ce que vous devez savoir concernant la majorité des consommateurs… selon Faith Popcorn

✓ 15 tendances bien installées, identifiées par Faith Popcorn, qui nous aide à mieux comprendre autant les travailleurs que les consommateurs.

✓ Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances alimentaires 2013… qu’en pensent les consommateurs québécois ?

La tendance lourde

Les consommateurs peuvent acheter de plus en plus de produits sans sortir de chez eux.

« Les achats à domicile croissent plus vite que les ventes en magasin. » — Philip Kotler (1999, p. 118)

« S’assurer de la disponibilité optimale du produit recherché au moment et au lieu désirés par chaque consommateur ciblé, et ce, tout en minimisant les coûts de distribution : voilà le prochain défi du marketing. » — Jacques Nantel (2016)

✓ Depuis quelques années déjà le secteur de la restauration est en profonde mutation… Dans le Nouveau Monde de la restauration, LES TRAITEURS ET LES CHEFS À DOMICILE occupent une place de plus en plus grande

✓ La tendance à observer au cours des prochaines années… impulser par les attentes des consommateurs la restauration deviendra de plus en plus NOMADE

✓ La restauration nomade s’accapare progressivement d’une part de plus en plus grande du marché de la restauration

✓ Comme le temps devient une ressource de plus en plus précieuse, les achats à domicile, au bureau où ailleurs sont probablement appelés à progresser plus rapidement au cours des prochaines années que les achats dans les restaurants traditionnels

La méga tendance

✓ La MÉGA TENDANCE… les coûts sont partout et ils augmentent constamment.

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

.........

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.