Sujets /Thèmes
Hélène Marchand
De l’accueil à la décoration, en passant par la gastronomie et les activités extérieures, la directrice de l’Auberge des 3 Canards transmet son amour de Charlevoix à sa clientèle.
Originaire de Neuville, Hélène Marchand avait un an à son arrivée dans la région de Charlevoix, en 1981, son (...)
Jennifer Reynolds
Pendant ses études en Nouvelle-Écosse, Jennifer Reynolds est devenue militante en alimentation. Celle qui est aujourd’hui codirectrice de la communauté de pratique nationale Nourrir la santé est passionnée par l’agriculture biologique et durable ainsi que par les enjeux d’insécurité (...)
Élise Tastet
Si Élise Tastet adore cuisiner des festins à la maison, elle est bien la seule de sa famille. Sa mère, avec qui elle a grandi, n’aime pas ça du tout, et son père, le critique culinaire du Devoir Jean-Philippe Tastet, l’emmenait quasiment tout le temps manger au restaurant. « On était à (...)
Une pandémie qui perdure, mais aussi de grands défis attendent l’industrie en 2022
Si je pouvais résumer l’année qui vient de s’écouler, ce serait de reconnaître la force de tous les exploitants de la restauration qui ont su se retrousser les manches pour trouver des façons de passer au travers la longue période de fermeture à l’hiver 2021. On a souvent mentionné qu’il (...)
La restauration en mode survie
Comment a été perçue l’année 2021 par les restaurateurs québécois ? Quelles sont les défis qui guettent les restaurateurs et les solutions préconisées pour y répondre ? Quels sont les tendances qui affecteront les menus en 2022 ?
L’enquête annuelle de HRImag et de l’ARQ porte sur les enjeux (...)
La ressource des professionnels du Québec depuis 25 ans
HRImag, autrefois appelé Revue HRI et Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions, fête cette année ses 25 ans. L’occasion de revenir sur son histoire…
« En 1997, personne n’offrait une publication axée sur l’intelligence d’affaires de l’industrie, raconte le fondateur et éditeur du (...)
Comme dans une grande roue
L’humain est au cœur des entreprises. Et pour le secteur des HRI, c’est encore plus vrai : ces trois secteurs ont leurs fondements dans le service et les relations humaines. Même si la technologie, l’automatisation ou la robotisation font leur place dans l’industrie, l’humain y sera toujours (...)
L’image qui vaut 1000 mots
Dans notre industrie comme dans tous les autres secteurs, rien ne devient plus facile quant à la bureaucratie, la paperasse et la gestion. Même si des outils puissants viennent à notre rescousse, il semble que chaque fois que l’on trouve une solution ou une méthode pour simplifier une tâche, (...)
Nouvelle vague
Je vous écris ces mots depuis la fougueuse Milan, qui accueille en cette fin octobre les salons de l’hospitalité et de l’alimentation Host et TuttoFood. Près de 150 000 personnes, la Fiera Milano bourdonnante, de nombreux produits et plats à déguster, des professionnels du milieu à rencontrer… (...)
Tallis Voakes : L’innovateur
« Mon objectif est de créer de la nourriture simple et de le faire très bien, avec des ingrédients "sourcés" au Canada et durables, pour avoir une marque qui est aimée par l’ensemble des Canadiens, annonce d’emblée Tallis Voakes, directeur en innovation culinaire chez Tim Hortons depuis (...)
Tendances 2022 : faire plus avec moins
Les tendances du HRImag sont l’occasion de démarrer l’année en force. Alors que les assouplissements des mesures sanitaires se multiplient, les acteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des institutions gagnent en liberté et en créativité. Toujours fragilisés par la pandémie, ils vont (...)
Le sans-alcool fait tourner les têtes
« Quoi boire quand on ne boit pas ? » C’est la question à laquelle Ben Branson, fondateur de la compagnie britannique Seedlip, tente de répondre en offrant dès 2015 le premier spiritueux distillé sans alcool au monde. Déçu de ne trouver dans les bars de Londres que des cocktails de jus de (...)
Les HRI au fil des fêtes
Si la fin décembre évoque souvent les rassemblements familiaux à la maison, plusieurs choisissent plutôt de célébrer à l’hôtel ou au restaurant, tandis que les institutions tentent par différents moyens créatifs d’amener un esprit festif dans leur établissement.
La période des Fêtes 2021 (...)
L’inflation, un défi de taille
Que l’on soit de la métropole ou en région éloignée, l’inflation concerne et préoccupe tout le monde. L’hôtellerie ne fait pas exception à la règle. Les gestionnaires doivent se pencher sur la conjoncture, sinon la facture pourrait être salée. Si vos prix et vos dépenses ne sont pas modifiés, (...)
2020 et l’industrie de la restauration
Cette année n’aura rien eu en commun avec les précédentes ni les suivantes en ce qui concerne la restauration. Touchée par les fermetures forcées des salles à manger, l’exode de la clientèle et les changements dans l’offre et les mesures sanitaires pour combattre la propagation de la COVID-19, (...)
