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Manuel de gestion Sujets /Thèmes
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
« S’engager collectivement pour le mieux-vieillir »
Les choses changent rapidement ; êtes-vous prêts ?
Les choses changent rapidement ; êtes-vous prêts ?
Option Chalet
Si la fin de la pandémie marque le retour des clients dans les hôtels, la popularité des chalets ne perd pas de son élan. On veut toutes les commodités d’une chambre de luxe, dans le confort d’une résidence touristique. Et les hôtels l’ont bien compris.
Les clients sont de retour dans les (...)
Une expérience comme à la maison
La pandémie aura fait exploser une tendance qui se dessinait lentement mais sûrement : se sentir comme chez soi… sans y être. En hôtellerie, l’offre de chambres conçues pour un long séjour est en pleine croissance, et certains établissements ont même choisi de louer ou de vendre une partie de (...)
Célébrons la restauration !
85E ANNIVERSAIRE
Célébrons la restauration !
L’Association Restauration Québec (ARQ), qui a fêté ses 85 ans d’existence cette année, rendra hommage à la restauration d’ici lors d’une soirée de gala, le 21 novembre prochain à Montréal. Un événement à ne pas rater !
C’est au sein des (...)
Le retard dû à la pandémie est rattrapé
Le marché de la restauration a rattrapé les recettes perdues pendant les années difficiles de 2020 et 2021 dans la foulée des fermetures forcées de la pandémie. Selon les données de Statistique Canada en date du 31 juillet, les restaurants et débits de boissons québécois ont encaissé 1,4 (...)
Boissons sans alcool : la révolution annoncée
« C’est un double tsunami ! », affirme Nicolas Duvernois, président fondateur d’Esprits créatifs Duvernois, la bannière derrière les marques de bières non alcoolisées Bock/Ale et de prêt-à-boire Romeo’s Gin non alcoolisé, distribuées depuis septembre 2023 par la Brasserie Labatt.
« Nous (...)
Festivals culinaires : l’effet d’entraînement
Avec la saison froide reviennent les festivals gastronomiques et leurs alléchants rabais. Des occasions de se réunir et de festoyer tant pour le public que pour les restaurateurs, qui voient plusieurs avantages à y participer.
Après le festival Myco consacré aux champignons sauvages qui (...)
300 ans de bulles
Si le vin est une boisson connue depuis au moins 5000 ans, sa déclinaison pétillante est une invention beaucoup plus récente… Pour être exact, il faudrait plutôt parler de sa « domestication », car l’effervescence est un phénomène naturel qui a longtemps été la hantise des vignerons et (...)
Restauration et SAQ : un discours de sourds
Depuis mes débuts dans les médias spécialisés du secteur des HRI, la politique de prix de la SAQ est un sujet de critiques.
Mes plus vieux souvenirs de réunions de l’ARQ [Association Restauration Québec] résonnent aux envolées de Monsieur Landurie, du restaurant Les Halles, sur la rue (...)
Bêtes de concours
Des émissions de télévision aux compétitions inter-écoles en passant par les Bocuse d’Or, les concours culinaires sont pléthore et ils en ont pour tous les niveaux de compétence. À la clé ? Des progrès techniques, du réseautage entre professionnels et de la popularité auprès du public, mais (...)
Quelques astuces pour une galette parfaite
Le secret d’un burger mémorable diffère d’un gourmand à l’autre. Certains préfèrent des recettes simples, avec laitue, tranche de tomate, fromage et moutarde ; d’autres craquent pour des propositions gigantesques, débordantes de sauce et de condiments en tous genres. Mais pour les spécialistes (...)
Groupes hôteliers : travailler à grande échelle
On ne devient pas un important groupe hôtelier du jour au lendemain. Il peut s’écouler plusieurs décennies entre l’ouverture d’un premier hôtel et la reconnaissance en tant que solide groupe hôtelier. Il n’est pas toujours facile d’agrandir son parc d’établissements, mais cela offre des (...)
Une reprise, mais pas pour tout le monde…
Les ventes du secteur commercial de la restauration québécoise ont globalement rattrapé le retard causé par la pandémie et la fermeture temporaire des établissements commerciaux durant de longs mois en 2020 et 2021. C’est plus précisément le segment des restaurants à service restreint qui a (...)
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