Sujets /Thèmes
L’industrie du bonheur
Pourquoi faut-il redorer l’image de la main-d’œuvre en tourisme et en quoi est-ce important ? Tout simplement parce que notre industrie contribue beaucoup à notre société, et pas seulement du point de vue économique. Elle est : le reflet de notre nation, puisqu’elle donne une image attractive (...)
Montréal et ses régions s’attablent
Alimentation Lier les entreprises des régions à Montréal
La Ville de Montréal, en collaboration avec le ministère de l’Économie et de l’Innovation, propose pour la toute première fois six journées de réseautage entre les entreprises du secteur bioalimentaire de Montréal et des régions, (...)
Du verger au pressoir : le cidre au Québec
Bien des Québécois apprécient le cidre. L’essor actuel de notre cidriculture y contribue pour beaucoup, certains produits d’ici méritant même des prix dans des concours internationaux ! Mais saviez-vous que le cidre a été l’une des plus anciennes boissons alcooliques à être consommées au (...)
Info ARQ
Partage des pourboires Des appuis de taille pour l’ARQ
Au cours de l’été, le débat sur le partage des pourboires dans les restaurants a été relancé au Québec et l’Association Restauration Québec (ARQ) a reçu d’importants appuis dans sa volonté de voir la Loi sur les normes du travail (LNT) (...)
Alcool et pourboires
Restaurants Canada publiait en juillet une édition spéciale sur la Covid-19 du rapport Relever le débit dans lequel apparaît le Bulletin de notes sur les politiques provinciales en matière d’alcool pour les bars et restaurants. On y abaisse la note du Québec, tandis que la majorité des autres (...)
Le poulet canadien : les faits contre la désinformation
L’industrie du poulet produit environ 630 millions de ces poulets par année au pays, selon les Producteurs de poulet du Canada (PPC). En parallèle, les restaurants subissent une pression croissante afin de servir des aliments de source éthique. Le Québec ne fait pas exception : des clients (...)
Approvisionnement : entre défis et solutions
Depuis deux ans, le secteur des HRI québécois est chamboulé par un problème qu’il n’avait pas connu depuis un bon moment : l’approvisionnement. Restaurants, traiteurs, institutions, distributeurs : toute la chaîne alimentaire fait face à un casse-tête que l’on pensait contextuel, mais qui (...)
À chaque occasion sa bière
Tandis que de nouvelles bières et de nouveaux styles continuent d’apparaître sur le marché, les tenanciers doivent savoir les décrire, les différencier et les regrouper pour ensuite partager leurs connaissances avec les clients. Saisir cette occasion est d’autant plus importante qu’elle leur (...)
VOLAILLE NOVO : une usine d’avant-garde
Construite en 2020 à Varennes en Montérégie, l’usine Volaille Novo offre des produits entièrement cuits et à valeur ajoutée, à destination des services alimentaires et des détaillants. Conçue pour être à l’avant-garde, elle répond aux nouvelles demandes du marché canadien et américain.
« 80 (...)
Façonner son pain
À tous les repas, le pain a sa place à table, par exemple en rôties au petit déjeuner, en sandwichs le midi et sous forme de baguette au souper. Il se retrouve aussi dans nos établissements, qui ont alors une occasion de plus de se démarquer et de le mettre en valeur.
Le manufacturier (...)
Les Emballages Carrousel : l’écoresponsabilité au cœur de sa mission
Les Emballages Carrousel a vu le jour il y a 50 ans à Boucherville et est aujourd’hui le plus important distributeur en solutions d’emballage au Canada. Cette entreprise familiale se donne comme mission de convaincre ses clients à avoir un comportement plus écoresponsable et de ce fait, (...)
Renouer avec l’uniforme
Alors que les cuisines ouvertes se sont multipliées et que les cuisiniers sont de plus en plus amenés à apporter les plats à table, à quoi ressemble l’uniforme d’aujourd’hui ? Alors que la main-d’œuvre se fait rare et que les employés dictent leurs conditions, peut-on encore l’imposer ? Voici (...)
Un événement tourné vers vous
Le média francophone indépendant HRImag – préalablement connu sous le nom Revue HRI et Le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions – célèbre cette année ses 25 ans. Depuis mars et jusqu’à novembre, son équipe se déplace dans pas moins de 25 villes du Québec pour rencontrer en personne (...)
Hôtelier malgré tout
Après avoir grandi dans les couloirs du Manoir Belle Plage à Carleton-sur-Mer, David Comeau en est devenu le propriétaire et directeur en 2006. Il partage aujourd’hui son temps entre son établissement et ses engagements bénévoles pour la préservation du territoire de la Gaspésie.
L’histoire (...)
Un vieux métier, de vieilles lois
Être restaurateur ou hôtelier n’est peut-être pas le plus vieux métier du monde, mais c’est sûrement l’un des plus vieux métiers que celui d’accueillir, de restaurer, de servir et de se dévouer. Or, si le domaine a évolué, certains modèles d’affaires sont encore vieillots.
La refonte du (...)
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