LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’écoute

22 avril 2018 - Par Christian Latour

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« Non seulement une personne qui sait écouter est-elle bienvenue partout, mais, après un certain temps, elle finit par s’instruire. » — Wilson Mizner

« L’entrepreneur a besoin d’outils différents de ceux des autres acteurs organisationnels. Dans ce coffre d’outils, viennent au premier rang l’observation et l’écoute en vue de se constituer puis de maintenir un modèle mental bien formulé, mais personnalisé et différencié. » — Filion, Ananou et al. 2014, p. 58)

✓ Selon la réputée chef et femme d’affaires Diane Tremblay, l’écoute est une compétence clé pour un gestionnaire.

Écouter

✓ Cora Tsouflidou… pour réussir il faut écouter sa clientèle le menu Cora ce sont les clients qui l’ont composé !

✓ Le conseil de Jean Soulard aux futurs gestionnaires en restauration... Soyez curieux... soyez patient... sachez écouter... et surtout apprenez la finance  !

✓ « Trois habiletés qu’un leader doit posséder : ÉCOUTER, ÉCOUTER et ÉCOUTER encore. » - Rémi Tremblay

Écouter avec vos yeux

L’écoute suppose de prêter attention autant au non-dit qu’à l’expression verbale. Il faut écouter avec ses yeux aussi bien qu’avec ses oreilles.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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