Développement durable

Quand la technologie refroidit la facture
1er décembre 2013

Le chauffage et la climatisation représentent environ 43 % des demandes énergétiques d’un hôtel au Québec. Il n’est donc pas étonnant de constater que les prouesses technologiques aient été multipliées pour ralentir les compteurs d’Hydro-Québec.
Dans les établissements d’hébergement, on implante de plus (...)

Quand la technologie refroidit la facture
1er décembre 2013

Le chauffage et la climatisation représentent environ 43 % des demandes énergétiques d’un hôtel au Québec. Il n’est donc pas étonnant de constater que les prouesses technologiques aient été multipliées pour ralentir les compteurs d’Hydro-Québec.
Dans les établissements d’hébergement, on implante de plus (...)

Événements écoresponsables
Par Caroline Rodgers  - 31 août 2010

En juin dernier, le Conseil québécois des événements écoresponsables (CQEER) et le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) ont lancé la norme en gestion responsable d’événements. Cette norme vient répondre à un besoin : établir des façons de faire uniformes pour l’industrie des événements et éviter (...)

Informations complémentaires sur l’article
Par Réal Migneault  - 19 mai 2010

L’entretien
La réglementation exige que toutes les hottes soient nettoyées au moins une fois par année. Il y a somme toute, peu d’entretien, à faire sur le contrôleur comme tel. Pour ce qui est des systèmes mécaniques, l’entretien est aussi réduit, car le système n’est utilisé à pleine capacité que de 6 (...)

Une solution « intelligente » à la perte d’énergie dans vos cuisines
19 mai 2010

À l’heure où tous les restaurateurs cherchent les moyens de rentabiliser leurs activités, en matière d’efficacité énergétique des cuisines commerciales, le plus grand défi demeure la diminution des pertes d’énergie occasionnées par les hottes. Selon l’ingénieur spécialisé en bioclimatique et professionnel (...)

Carnet de voyage : L’autosuffisance, un mythe ?
23 février 2010

Par Réal Migneault, Président de RPM Développement Durable
Au moment où vous lirez ces lignes, il fera probablement un peu plus chaud. Toutefois, il fait présentement -25 °C et je suis encore sur les vapeurs de mon voyage au Costa Rica duquel je viens tout juste d’arriver.
S’il est vrai que le (...)

Vaisselle et emballages recyclables et compostables :
21 septembre 2009

Si vous avez récemment magasiné de la vaisselle recyclable ou compostable, vous avez sans doute été surpris par la diversité des produits qui sont offerts sur le marché. Alors que, il y a à peine deux ou trois ans, on ne trouvait que très peu de choix, aujourd’hui, on ne sait plus à quel saint se vouer (...)

Quoi mettre au menu de votre plan de développement durable ?
Par Réal Migneault  - 6 février 2009

Avec la montée fulgurante des différents programmes de certifications et de reconnaissances, et pour répondre aux attentes croissantes d’un nombre toujours grandissant de consommateurs, les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration mettent de l’avant différentes initiatives. Que ce (...)

Faire la lumière sur les ampoules fluo-compactes
Par Réal Migneault  - 12 août 2008

Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont leurs dangers pour la santé des exploitants et employés de l’hôtellerie et de la restauration en raison du mercure qu’elles contiennent ?
Les ampoules fluo-compactes, un déchet dangereux... Bien peu de gens (...)

Faire la lumière sur les ampoules fluo-compactes
Par Réal Migneault  - 18 juin 2008

Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont leurs dangers pour la santé des exploitants et
employés de l’hôtellerie et de la restauration ?
La quantité d’information offerte sur les ampoules fluo-compactes, les incitatifs mis en place pour les (...)

L’environnement : un partenaire « payant » et digne de respect
Par Réal Migneault  - 19 mars 2008

Récemment, l’Association des hôteliers du Québec annonçait son nouveau programme de développement durable Réser-vert. Annonce des plus pertinentes si l’on considère l’ampleur des enjeux liés aux changements climatiques et l’attention soutenue des médias pour tout ce qui concerne le développement durable. (...)

Économie d’énergie : Une cuisine efficace en vaut deux
3 octobre 2007

Dans le dernier numéro, nous avons abordé l’économie d’énergie sous les aspects de la consommation d’énergie, de la cuisson des aliments, de la hotte de ventilation ainsi que de la réfrigération et de la congélation. Dans cet article, les thèmes de l’éclairage, des machines à glace, de la laverie et du (...)

Économie d’énergie : Une cuisine efficace en vaut deux
10 août 2007

La gestion des coûts d’énergie dans les cuisines professionnelles est souvent perçue comme un aspect négligeable de la gestion d’un établissement. C’est souvent parce que les coûts énergétiques par rapport aux coûts totaux paraissent peu élevés, parce qu’on ne sait pas si l’implantation de mesures visant à (...)

Ventiler vos cuisines de façon efficace
10 mai 2007

En restauration et en hôtellerie, la ventilation reliée aux hottes de cuisine est peut-être la technologie la plus méconnue des gestionnaires de services alimentaires. On parle beaucoup des coûts de nourriture, des coûts de main-d’oeuvre, des pertes associées à la cuisson... Mais connaissons-nous les (...)

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