TRÈS IMPORTANT
Vous devez donc en permanence, si vous voulez satisfaire vos clients tout en gagnant plus d’argent que vous en dépensez, faire des changements dans votre entreprise.
Voici à cet effet un programme de formation conçu pour vous aider à implanter les changements dans votre (...)
LA RÉSISTANCE AUX CHANGEMENTS
Nous pouvons définir la résistance aux changements comme étant l’expression implicite ou explicite de réactions négatives à l’endroit de l’intention de changement. Des résistances aux changements ont souvent comme point de départ des erreurs lors de (...)
SACO est un organisme canadien sans but lucratif qui recrute et soutient des conseillers volontaires canadiens qui veulent partager leur savoir-faire dans divers domaines avec des partenaires dans plusieurs pays du Sud. Pour les 4 prochaines années, SACO a besoin de recruter plusieurs (...)
1. À partir de quel pourcentage (%) de « food cost » un restaurant commence-t-il à perdre de l’argent ?
2. Quel pourcentage (%) de profit est réalisé normalement sur un plat vendu dans un restaurant ?
3. Quel est votre livre de recettes préféré… et pourquoi ? 4. Est-ce que les droits (...)
Le magasine GASTRONOMIE spécial 2011 (volume 6 – No 1), nous a présenté dernièrement sont Top 10 des chefs 2010 ainsi que son Top 10 des étoiles montantes de la cuisine.
Mathamore Dan veut savoir ???
D’après vous, qui seront les chefs les plus influents du Québec en 2011 ?
MÉDIAGRAPHIE (...)
LES RECETTES ET LA LOI SUR LE DROIT D’AUTEUR
Si vous publiez vos recettes dans un livre, dans un blogue, sur un cd ou autre support, vos recettes ne sont pas protégées par les droits d’auteurs, elles peuvent donc être reproduite par ceux qui le désirent, elles peuvent être reprises, modifié, (...)
LE TOP 10 DES ÉTOILES MONTANTES
Selon les résultats des études réalisées au cours des dernières années, les préférences des clients en matière de restauration s’expriment le plus souvent à travers les 11 composantes suivantes : 1. La qualité et l’originalité de votre offre nourriture et (...)
LE TOP 10 DES CHEFS
Selon les résultats des études réalisées au cours des dernières années, les préférences des clients en matière de restauration s’expriment le plus souvent à travers les 11 composantes suivantes : 1. La qualité et l’originalité de votre offre nourriture et boisson ;
2. (...)
À 28 ans, Louis-François Marcotte est propriétaire de 3 restaurants (Le Hangar, Le Local et Simpléchic), et d’un service de traiteur. Il vient de publier un quatrième livre de recettes — Souvenirs : revisiter nos traditions — [évidemment, les recettes de ce livre sont des « déclinaisons (...)
Le Prof est en vacances ☺
De retour en janvier 2011 À très bientôt Christian
Je vous souhaite une SUPER EXTRA PAS ORDINAIRE période des fêtes Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺
LA CURIOSITÉ
Définition du mot curiosité : qualité de celui qui est curieux, désir d’apprendre, de connaître.
Définition du mot curieux : personne curieuse, qui désire connaître, apprendre. LA CURIOSITÉ EST UNE SOIF INEXTINGUIBLE DE CONNAISSANCE
Selon Albert Einstein… « Ce qui importe, (...)
LE BOUCHE-À-OREILLE LE MOYEN D’INFLUENCE LE PLUS EFFICACE
Tel que présenté dans mon billet (Parmi le trop grand nombre de médias disponibles... Quels médias utiliser ?), les points de contact amis et famille (avec un taux d’influence de 55 %) et professionnels et spécialistes (avec un taux (...)
QUELS MÉDIAS INFLUENCENT LE PLUS LES CONSOMMATEURS
Ce que vous devez absolument savoir afin de dépenser judicieusement votre argent… Après avoir expliqué pourquoi il est très important de se concentrer (à outrance, avec constance et patience) sur une cible à la fois précise et très (...)
CE QU’IL FAUT SAVOIR Malgré ou parce que nous sommes sous influence mondiale… globale… totale. Le Québec est devenu, au cours des dernières années, une société gastronomique distincte. Selon Richard Martineau, si vous êtes québécois et que vous ne cuisinez pas, ne collectionnez pas les (...)
LES FAITS Emploi Québec estime que 35 000 emplois sont vacants dans le secteur de la restauration. Et selon plusieurs, ils ne seront pas comblés de sitôt, tant l’industrie propose des salaires de crève-la-faim, en particulier pour le personnel de cuisine.
Les établissements les plus généreux (...)