Matière à réflexion
Mathamore Dan veut savoir ?
1. À partir de quel pourcentage (%) de « food cost » un restaurant commence-t-il à perdre de l’argent ?
2. Quel pourcentage (%) de profit est réalisé normalement sur un plat vendu dans un restaurant ?
3. Quel est votre livre de recettes préféré… et pourquoi ?
4. Est-ce que les droits d’auteurs pour les photos de plat ça existe ?
5. Est-ce que les droits d’auteurs pour les recettes de cuisine ça existe ?
6. Quels sont les meilleurs couteaux pour faire de la cuisine ? Quelles marques ?
7. Les chefs de cuisine qui gueulent après les employés… est-ce que ça existe encore ?
8. Combien ça coûte pour démarrer un nouveau resto ?
9. Connaissez-vous le dash-board dining (l’industrie de la bouffe de char ou sur la route) ?
10. Les gants de latex en cuisine… est-ce que ça sert juste à ramasser les bactéries ?
J’attends vos réponses
Mathamore Dan