LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP — Les attentes (E) des clients des entreprises de restauration alimentaire
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
- Les attentes
- La courbe de valeur de Kim et Mauborgne appliquée au secteur de la restauration alimentaire
- Quelques citations qui aident à mieux comprendre la courbe de valeur
Le résultat qu’il faut absolument atteindre pour assurer la viabilité d’une entreprise de restauration alimentaire : Satisfaction (S) > Attente (E)
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Après avoir complété ce TP, l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Identifier les attentes génériques des clients cibles des entreprises de restauration alimentaire (la courbe de valeur du secteur).
2 — Dessiner la courbe de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
3 — Expliquer la relation de cause à effet entre les attentes (A) et la satisfaction (S) des clients des entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
