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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

TP — Les attentes (E) des clients des entreprises de restauration alimentaire

 
30 décembre 2019 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

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ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

  • Présentation du sujet (exposé magistral)
  • Présentation et explications concernant le TP
  • Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.

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LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

Le résultat qu’il faut absolument atteindre pour assurer la viabilité d’une entreprise de restauration alimentaire : Satisfaction (S) > Attente (E)

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ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce TP, l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Identifier les attentes génériques des clients cibles des entreprises de restauration alimentaire (la courbe de valeur du secteur).

2 — Dessiner la courbe de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

3 — Expliquer la relation de cause à effet entre les attentes (A) et la satisfaction (S) des clients des entreprises de restauration alimentaire.

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⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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