Sujets /Thèmes
Le Slow Food, une autre façon de voir le monde de l’alimentation
– Slow Food
L’irradiation des aliments (2e partie)
Dans la première partie de cet article, publiée dans la Revue HRI, volume 10, no 1, nous avons vu en quoi consistait l’irradiation des aliments et les objectifs de ce procédé. Dans cette seconde partie, nous aborderons les avantages, les inconvénients de l’irradiation des aliments ainsi que (...)
Les changements climatiques
Fini le temps où l’on pouvait profiter à plein des largesses et des beautés de la nature sans trop nous interroger sur notre comportement à son égard ! Les changements climatiques nous ont vite ramenés sur terre et fait prendre conscience des dangers qui nous menacent si l’on continue de (...)
La famille Sgobba
La famille Sgobba est bien connue dans la région de Québec. à la manière des Italiens, c’est une famille tissée serrée. Le périple québécois de cette famille débute lorsque Luigi Sgobba, son frère Angelo et deux autres copains italiens débarquent à Montréal pendant la Deuxième Guerre Mondiale. (...)
IHOP : International House of Pancakes
IHOP (International House of Pancakes) est spécialisée dans les déjeuners, et surtout, dans les pancakes, ces crêpes épaisses que les Américains affectionnent particulièrement. C’est pourquoi on les appelle crêpes américaines en français. Quatorze variétés de crêpes américaines sont offertes (...)
Connaissez-vous bien les consommateurs avec qui vous voulez faire des affaires ?
Tout le monde sait que la perfection en restauration se cache dans les détails. Nous savons également que chaque personne est différente ; tout le monde n’est pas impressionné par les mêmes détails. Ce qui est important pour les uns ne compte pas nécessairement pour les autres. Pas question (...)
Optez pour des employés formés
L’arrivée imminente du printemps sonne la charge pour la recherche d’employés qui combleront les postes ouverts pour la saison estivale. Il y a sans contredit une rareté de la main-d’œuvre dans l’industrie. En même temps que les affiches et les annonces dans les journaux font leur apparition (...)
Nouveautés 2006
La saison des nouveaux produits s’annonce ! Découvrez dans ce cahier les innovations printanières des fournisseurs d’hôtels et de restaurants. Produits emballants, aliments étonnants, accessoires pratiques, équipements en constante progression et technologies toujours plus avancées seront (...)
La diffusion de l’information nutritionnelle
Les clients et consommateurs sont de plus en plus à l’affût de la qualité nutritionnelle des aliments qu’ils consomment. Les restaurateurs et gérants de services alimentaires se font et se feront de plus en plus interroger sur le contenu des plats qu’ils servent et leurs valeurs nutritives, et (...)
L’innovation : une stratégie pour vous distinguer
Le concept d’innovation continue d’être au centre de plusieurs débats et il n’est pas rare d’entendre ou de lire des commentaires de spécialistes disant que l’innovation est un facteur de succès et de compétitivité essentiel à toute entreprise désirant se tailler une place de choix dans les (...)
Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !
– Métiers du vin : pépiniériste, chef de culture, maître de chai ou chef de cave, œnologue, courtier, négociant, SAQ, agence promotionnelle, sommelier
Le problème de la formation dans les entreprises de restauration
– Formation Étapes : diagnostic, planification, réalisation, évaluation
Art ou science ?
– Mix marketing Principes Règles Étapes pour réussir les communications Planification
