Sujets /Thèmes
Vos fournisseurs, vos alliés : comment en obtenir le meilleur
– Critère de sélection des produits Qualité, prix, disponibilité du produit, service, standardisation, délai de livraison, réputation du fournisseur, nouveauté Commerce électronique Évaluation des fournisseurs
Vous avez dit « riz de veau » ?
– Fautes d’orthographes dans les menus Mots étrangers
Le mix marketing des entreprises de restauration
– Mix marketing Marché cible Variables du mix marketing
Claude Foussard, nouveau président de l’ARQ
– Claude Foussard, propriétaire du restaurant Julien à Montréal, enseignant à l’ITHQ et nouveau président de l’ARQ
Les variétés de fours
– Four à convection Four à convoyeur Four à ponts Four de cuisson et maintien Four de spécialités
Technologies d’avant-garde, une première au Canada !
– Technologie Vocabulaire technique Aménagement
Les défis de l’industrie de la restauration
– Forces de changement de l’industrie Changements économiques Mondialisation des marchés Futur des ressources humaines Recherche de bien-être Ressources naturelles Tendances
Point de mire : le service aux chambres
– Service aux chambres Types de clientèles Menus Coûts Rentabilité
Dans les coulisses de la formation en entreprise
– Formation du personnel Loi 90 (loi du 1 %) Structurer les activités de formation Plan de formation Choisir les bonnes formations Trucs
L’inspection des aliments
– Inspection des aliments Méthode des 5M
Par le menu
– Menus Historique Importance Instrument de marketing
