LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Rencontre avec Jean-Philippe Lessard, Gestionnaire responsable des achats pour l’Hôtel Château Laurier Québec
Jean-Philippe Lessard / Gestionnaire responsable des achats / Hôtel Château Laurier Québec
CE QUE NOUS DEVIONS PREMIÈREMENT SAVOIR AVANT CETTE RENCONTRE [1]
La gestion des approvisionnements (les achats) est une activité clé dans les entreprises qui offrent des services d’hébergement et de restauration alimentaire (le secteur industriel 72).
Définie de façon extensive, la fonction approvisionnement recouvre l’ensemble des tâches qui ont pour objet de procurer, dans les meilleures conditions et au moindre coût les ressources clés dont l’entreprise à besoin pour la réalisation de l’ensemble des activités que nécessite sa vocation.
Les ressources matérielles sont, comme le nom l’indique l’ensemble des biens physiques (tangibles) qui sont utilisés par une organisation pour mener à terme ses activités.
« Les principales ressources matérielles sont les équipements, les outils ainsi que les bâtiments appartenant à l’entreprise. » — Lamaute et al. (2019, p. 42)
Les ressources matérielles comprennent essentiellement 2 types de ressources :
Ces 2 types de ressources matérielles nécessitent des compétences, des modèles, des méthodes, des outils de gestion très spécifiques pour chaque type de ressource.
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE EN LIEN AVEC LA VISITE
Les éléments de compétences sur lesquels vous deviez vous concentrer pour rédiger une liste de questions et préparer la rencontre avec monsieur Jean-Philippe Lessard, Gestionnaire responsable des achats.
- Tout ce qu’il faut savoir sur la gestion des équipements (assurances, entretien, et, etc.) et la gestion des fournitures (réception, entreposage, rotation, et, etc.).
- Tout ce qu’il faut savoir sur l’aménagement des espaces physiques (SERVISCÈNE et arrière-scène).
LA GESTION DES RESSOURCES MATÉRIELLES DE L’HÔTEL CHÂTEAU LAURIER QUÉBEC
Votre premier mandat
Découvrir premièrement les ressources matérielles de l’entreprise (dans sa version virtuelle) en visitant de façon méthodique et attentive le site internet de l’entreprise « Hôtel Château Laurier Québec ».
Votre deuxième mandat
Préparer une liste de questions pour monsieur Jean-Philippe Lessard, Gestionnaire responsable des achats afin d’en apprendre un maximum sur les approvisionnements et la gestion des ressources matérielles de l’entreprise « Hôtel Château Laurier Québec ».
Votre troisième mandat
Planifier et organiser la rencontre avec monsieur Jean-Philippe Lessard, Gestionnaire responsable des achats afin d’en apprendre un maximum sur les approvisionnements et la gestion des ressources matérielles de l’entreprise « Hôtel Château Laurier Québec ».
Votre quatrième et dernier mandat
Rédiger un compte rendu de synthèse des informations recueillies lors de cette visite-rencontre avec monsieur Jean-Philippe Lessard.
★ Jean-Philippe Lessard sur LinkedIn
★ Hôtel Château Laurier sur le site web
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★ Hôtel Château Laurier sur YouTube
L’équipe en charge de la planification et de l’organisation de la rencontre avec monsieur Jean-Philippe Lessard Gestionnaire responsable des achats pour l’Hôtel Château Laurier Québec :
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Notes
[1] La rencontre, organisée par les étudiant(e)s de Mérici Collégial Privé, a eu lieu le mardi 3 octobre 2023 à l’Hôtel Château Laurier Québec.
