À découvrir
Vigneault Chocolatier présente son chocolat éthique
Après le succès remporté par sa collection Theobroma chocolat biologique, l’entreprise Vigneault Chocolatier ltée présente sa nouvelle gamme de chocolats destinée aux cafés, brûleries et autres commerces qui ont une offre alimentaire équitable. Conçus dans le respect de l’environnement (...)
Les croustilles réinventées
Les Aliments In Foods Inc. lançaient récemment leur gamme de produits In Snax, de toutes nouvelles croustilles de pita naturelles offertes en trois saveurs bien distinctes. Contenant 70 % moins de gras que les marques populaires, les croustilles de pita au sel de mer sont idéales avec du (...)
Des solutions savoureuses pour des menus santé
La compagnie High Liner annonce l’arrivée de quatre nouveaux produits dans sa série Sea Cuisine, soit le saumon sauvage du Pacifique glacé à l’asiatique, le saumon sauvage du Pacifique en croûte aux tomates et aux herbes, l’aiglefin glacé à la méditerranéenne et l’aiglefin en croûte aux herbes (...)
Une façon originale de bien arroser vos salades
En vente depuis plusieurs années en Europe, les produits mini oliva sont maintenant offerts au Québec. Mises au point spécialement pour le marché nord-américain par l’entreprise québécoise La Vita Imports, les nouvelles gouttes de vinaigrette à salade mini oliva sont idéales pour les services (...)
Du nouveau dans les hors-d’oeuvre
McCain Foods a récemment élargi sa gamme de hors-d’oeuvre avec ses nouveaux Fleurons de brocoli au fromage vendus sous la marque Anchor. Enveloppés dans une délicate pâte à frire tempura, ils peuvent être frits ou cuits au four.
Par ailleurs, les amateurs d’oignons français seront servis (...)
La joie de vivre de Montréal en bouteille
Créée par l’entreprise montréalaise MTL Brand Management Inc., la MTL Premium Lager est une bière blonde au goût raffiné qui possède un volume d’alcool de 4,5 %. Elle propose un bon équilibre entre le houblon européen et le malt canadien, avec une touche plaisante d’amertume se terminant par (...)
M’as-tu lu ?
Guide Debeur 2010
Thierry Debeur, Éditions Debeur Ltée
Nul besoin de présentation pour ce guide qui en est à sa 25e édition. Bien entendu, il s’adresse principalement au grand public en mal de suggestions de restaurant. Par contre, le professionnel que vous êtes y trouvera probablement des (...)
Le Tour du proprio
Le Local
Un concept citadin sans cesse renouvelé
Ouvert depuis mai 2008, le restaurant montréalais Le Local est comme un gigantesque loft en constante évolution. En plus d’une vaste salle à manger, d’un lounge moderne et d’un bar adjacent à une imposante cave à vin, les clients de (...)
M’as-tu lu ?
La carte des desserts
Patrice Demers, Les Éditions de l’Homme
Le talentueux chef pâtissier Patrice Demers nous offre un livre magnifiquement illustré où il nous présente des recettes à base de 16 de ses produits préférés. Avec chacun d’eux, il propose une recette qui servira de base à un (...)
Coca-Cola Canada lance la bouteille "PlantBottle"
Dans son engagement pour le développement durable, la compagnie Coca-Cola Canada a annoncé que toutes les boissons gazeuses et l’eau DASANI consommées lors des Jeux olympiques d’hiver de 2010, à Vancouver, seront servies dans des bouteilles "PlantBottle".
Fabriqué à 30 % à partir de déchets (...)
Salade de bifteck de bœuf à fajita Cardinal
Méthode
1. Griller le bifteck de bœuf à fajita pendant 3 minutes de chaque côté. Couper en tranches minces sur le biais puis réserver. 2. Mettre 2 tasses de mesclun dans chaque assiette. 3. Répartir les légumes, les noix et les lanières de bifteck de bœuf à fajita tiède également entre les (...)
La Coopérative forestière de Girardville lance une gamme d’épices biologiques
Le 3 novembre dernier, le Bistro L’Aromate de Montréal était l’hôte d’un souper boréal visant à présenter la nouvelle gamme de produits d’Origina de la Coopérative forestière de Girardville. Offertes au grand public et aux professionnels depuis l’automne, ces cinq épices biologiques sont (...)
Pizza au porc effiloché
Méthode
1. Garnir chaque tortilla de 1/2 tasse de porc effiloché Cardinal et l’étendre également sur toute la surface. 2. Ajouter les poivrons, les oignons, le fromage de chèvre émietté et la mozzarella râpée. 3. Mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé sur lequel un (...)
Sandwich au porc effiloché
Méthode
1. Incorporer les poivrons, le thym frais et les oignons et sauter jusqu’à tendreté. Mettre de côté. 2. Rôtir les pains et étendre un peu de mayonnaise. 3. Ajouter la roquette, le porc effiloché de Cardinal et le mélange poivrons-oignons. 4. Couvrir de l’autre moitié du pain et (...)
Burger de poulet à l’indienne
Méthode
Burgers
1. Cuire les poitrines de poulet au four (15 minutes environ) 2. Réchauffer les pains à burgers 3. Faire le montage des burgers : 1 tranche de tomate 2 tranches d’oignon quelques feuilles de laitue frisée 1 cuillère à soupe de sauce par burger
Ingrédients
Burgers (...)
