LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gestion de l’approvisionnement (430-841-ME)

 
3 août 2018 | Par Christian Latour

GESTION DES APPROVISIONNEMENTS [1]

Compétence principale :

Compétences indissociables :

DESCRIPTIF DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail le travail de gestion et les activités nécessaires pour assurer de façon efficace et efficiente les approvisionnements d’une entreprise de restauration alimentaire.

ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE

CONCEPTS / SUJETS / THÈMES ÉTUDIÉS DURANT CE COURS

Les savoirs préalables associés aux programmes THR

Les savoirs préalables associés au programme GER

Les approvisionnements... tout ce qu’il faut savoir pour assurer de façon efficace et efficiente les approvisionnements d’une entreprise de restauration alimentaire.

ÉVALUATION ET PERFORMANCE FINALE

L’étudiant aura tout au long de la session à élaborer et à mettre à jour un portfolio (ou portefeuille de compétences) grâce auquel et dans lequel ses acquis de formation et d’expériences personnelles réalisés dans le cadre du cours seront démontrés.

Le portfolio (ou portefeuille de compétences) sera divisé en 2 parties distinctes, mais complémentaires :

La première partie (pour 50 % de la note sur 100) contiendra une série d’évaluations qui seront présentées à l’étudiant(e) tout au long de la session.

La deuxième partie (pour 50 % de la note sur 100) est également divisée en 2 parties c’est-à-dire un examen synthèse (pour 25 %) ainsi qu’un travail pratique (pour 25 %).

Le travail pratique dans le cadre de l’évaluation finale :

ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

ÉVALUATIONS

  • Évaluation finale (EF)
  • Évaluations formatives et/ou sommatives (EFS)

PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

INTÉGRATION DU PROFIL TIC

La page Facebook du cours : Standardisation un puissant outil de gestion (430-738-ME)

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 26 juin 2018 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1Les exigences de ce cours en termes d’investissement en temps sont : 2 heure(s) d’enseignement théorique, 1 heure(s) d’enseignement pratique et 2 heure(s) de travail personnel.

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