En bref...

Le chef Eric Gonzalez débarque au StoneHaven Le Manoir link
23 juillet 2020

Le StoneHaven Le Manoir accueille, à titre de chef exécutif, Éric Gonzalez, chef étoilé et membre de l’Association des Maîtres Cuisiniers de France, passé notamment par le Saint-James, L’Atelier Joël Robuchon ou encore l’Auberge Saint-Gabriel. La cuisine d’Éric Gonzalez est faite de paradoxes et de contrastes, s’inspirant des traditions du passé aux gestes du présent, notent dans un communiqué les responsables du StoneHaven Le Manoir pour qui « sa philosophie de la gastronomie rend honneur aux produits en prenant soin de mettre de l’avant les producteurs et artisans locaux du Québec ».

« C’est un honneur d’accueillir Chef Gonzalez dans nos cuisines, son amour du produit et sa cuisine innovante vont assurément créer beaucoup d’émotions », indique la directrice générale du StoneHaven le Manoir, Marie-Josée Denis.

(Avec communiqué)

Le SIAL Paris reporté ... en octobre 2022 link
20 juillet 2020

Prévue à l’automne 2020, la prochaine édition du SIAL Paris aura finalement lieu ... en octobre 2022, ont annoncé ce matin les organisateurs « pour garantir aux professionnels de l’agroalimentaire une expérience à la hauteur de leurs attentes ».

« Fort du soutien de l’ensemble de nos exposants et visiteurs, nous allons utiliser ces deux prochaines années pour préparer un SIAL 2022 encore plus inspirant et efficace ! », écrivent Nicolas Trentesaux, directeur général du SIAL Global Network, et Adeline Vancauwelaert, directrice du SIAL Paris.

Le traiteur du Fairmont Le Reine Elizabeth salué pour sa créativité link
14 juillet 2020

RE Le Traiteur du Fairmont Le Reine Elizabeth a été salué lors des Canadian Event Awards, le récent Gala virtuel de l’industrie canadienne des événements spéciaux. Il a reçu le prix de la présentation culinaire la plus créative pour la soirée Hommage à Picasso organisée en avril 2019, dans le cadre du Bal de la Jonquille, par Événements Alison Silcoff au nom de la Société canadienne du cancer.

« De la période bleue de l’artiste au mouvement cubiste, le chef Hervé Dumont de concert avec le chef invité du Bal, Marc Lintanf du Sofitel Moorea la Ora Beach Resort en Polynésie française, ont puisé dans l’univers du grand maître pour créer un menu imaginatif qui a brillamment illustré l’art de Picasso, explique l’hôtel dans un communiqué. Ils ont composé un menu présentant une version moderne et éclatée de la cuisine espagnole et transformé des classiques dont un Gazpacho déconstruit ; un Romanesco de poulpe de roche à la braise avec arabesques d’encres noires et rouges ; une Paella valencienne aux fruits de mer et pour dessert, un Cube doré et son confit d’orange avec rectangle aux baies rouges confites et des Churros, sauce au chocolat. »

RE Le Traiteur était également finaliste dans la catégorie du meilleur événement par un service traiteur pour le Bal Candide du Musée d’art contemporain de Montréal.

(Avec communiqué)

Bar ouvert après minuit ... si le client mange link
13 juillet 2020

L’Association Restauration Québec (ARQ) soulignait vendredi soir qu’« un titulaire de permis de bar peut poursuivre la vente de boissons alcooliques pour consommation sur place dans son établissement ou dans la section où le permis de bar est exploité après minuit et jusqu’à trois heures, pourvu qu’un repas est servi ».

L’arrêté ministériel stipule en effet : « Qu’un permis de bar ne puisse être exploité que de huit heures à minuit, dans les pièces et les terrasses qui y sont indiquées, sauf si le titulaire de ce permis ne vend des boissons alcooliques pour consommation sur place qu’à l’occasion d’un repas »

« Pour les bars avec un permis MAPAQ, pour les restaurants avec une section bar avec permis de bar, pour les terrasses exploitées avec un permis de bar, cette nouvelle est majeure, poursuit l’ARQ : il n’y aura pas d’obligation de ne pas servir d’alcool après minuit et de fermer à 1h du matin si un repas est commandé. »

(Avec communiqué)

La bannière Pacini en « restructuration financière » link
10 juillet 2020

La Presse indique ce vendredi matin que la chaîne de restaurants Pacini a « demandé la protection des tribunaux contre ses créanciers dans l’espoir de guérir des effets dévastateurs de la COVID-19 ». « On a besoin de la protection de la loi pour assurer la survie de Pacini », résume son propriétaire Pierre Marc Tremblay, précisant que le total des dettes se situe entre 5 et 10 millions. « Nous venions de rénover la plupart de nos restaurants. Notre dette était élevée et notre trésorerie était basse quand la COVID-19 a frappé. C’est vraiment dommage parce qu’on était en voie de connaître le meilleur premier semestre de notre histoire. »

En plus du siège social, cinq établissements pourraient fermer leurs portes : « les restos du boulevard Saint-Martin, à Laval, des Halles Fleur de lys, près du Centre Vidéotron, à Québec, de Lévis, de Terrebonne et de Montréal près du métro Berri-UQAM », faisant passer le réseau de 29 à 24 adresses.

(Avec La Presse)

Jean-Guy Sylvain vend le Delta et deux autres hôtels link
8 juillet 2020

Jean-Guy Sylvain a décidé de vendre l’hôtel Delta (Québec) ainsi que deux établissements de Rimouski et de Rivière-du-Loup. Dans les colonnes du Journal de Québec, l’homme d’affaires indique avoir dû vendre « pour prévenir et maintenir la santé financière de son groupe ». « On voulait garder [le Delta], mais les gouvernements ne nous aident pas, c’est de la bullshit ! [...] Nous n’avons pas d’argent des gouvernements. Je ne vais pas attendre d’avoir tout perdu. Oui, c’est une grosse déception. Lorsque tu as neuf hôtels et que les gouvernements ne t’aident pas, il faut que tu t’organises pour garder ta liquidité. »

Le Quality Inn&Suites de Val-d’Or (encore) salué sur la scène internationale link
7 juillet 2020

Le Quality Inn & Suites de Val-d’Or a été nommé Hôtel international de l’année 2020 par Choice Hotels International, un titre qu’il remporte pour la deuxième fois. Dirigé par Alexandre Audet, l’établissement a aussi reçu le prix Satisfaction de la clientèle Platine 2020, « lequel est remis aux trois pour cent des établissements les plus performants parmi les quelque 330 hôtels de la famille Choice Hotels Canada. Il s’agit de la huitième année consécutive au cours de laquelle cet hôtel a reçu un prix Hospitalité Platine. Il a donc été reconnu tous les ans depuis 2013. »

En 2014, le Quality Inn & Suites de Val-d’Or s’était vu décerner les titres d’Hôtel canadien de l’année et d’Hôtel international de l’année pour la bannière Quality. En 2018, il a une fois de plus été nommé l’Hôtel canadien de l’année. L’établissement s’est également vu décerner six prix APEX, lesquels visent à souligner le rendement exceptionnel, la hausse des ventes, la croissance des revenus, ainsi que l’engagement continu en matière de service à la clientèle. En 2018, le directeur général de l’hôtel, Alexandre Audet, a été désigné Leader de l’année par Choice Hotels Canada.

« Le Quality Inn & Suites de Val-d’Or est l’un des hôtels les plus primés de notre réseau et est souvent reconnu pour sa qualité exceptionnelle, a affirmé Brian Leon, président de Choice Hotels Canada. Le propriétaire, le directeur général et l’équipe de l’hôtel ont continuellement dépassé les attentes, et leurs efforts exceptionnels ne sont pas passés inaperçus auprès de leurs clients. »

(Avec communiqué)

Vie privée : Enquête sur une application mobile de Tim Hortons link
30 juin 2020

Le Commissariat à la protection de la vie privée du Canada et trois de ses homologues provinciaux ont annoncé ce lundi qu’ils lançaient une enquête sur une application mobile de commande de Tim Hortons. « Cette enquête fait suite à des reportages dans les médias qui ont soulevé des préoccupations relativement à la manière dont cette appli pourrait recueillir et utiliser les données sur les déplacements des personnes alors qu’elles vaquent à leurs occupations quotidiennes », précise un communiqué du Commissariat.

L’enquête conjointe sera menée par le Commissariat à la protection de la vie privée du Canada (CPVP) ; la Commission d’accès à l’information du Québec (CAI) ; le Commissariat à l’information et à la protection de la vie privée de la Colombie-Britannique (OIPC C.-B.) [en anglais seulement] ; le Commissariat à l’information et à la protection de la vie privée de l’Alberta (OIPC AB).

« Le CPVP vérifiera si Tim Hortons respecte la Loi sur la protection des renseignements personnels et les documents électroniques, la loi fédérale sur la protection des renseignements personnels dans le secteur privé au Canada. Plus précisément, le CPVP examinera si, d’une part, l’organisation obtient un consentement valable des utilisateurs de l’appli pour recueillir et utiliser leurs données de géolocalisation à des fins qui pourraient inclure l’amassement et l’utilisation de profils d’usagers détaillés, et si, d’autre part, la collecte et l’utilisation des données sont appropriées dans les circonstances. »

(Sur base de communiqué)

Stéphane Lord à la tête du nouveau C.A. du réseau Ôrigine link
29 juin 2020

Le réseau Ôrigine artisans hôteliers a annoncé la composition de son nouveau conseil d’administration, constitué lors de son assemblée générale annuelle le 22 juin dernier :

  • Président : Stéphane Lord (Auberge du Lac Taureau)
  • Vice-présidente : Aude Lafrance-Girard (Hôtel Château Laurier Québec et Hôtel Château Bellevue)
  • Trésorier : Éric Larouche (Hôtel Chicoutimi et Auberge des îles)
  • Secrétaire : Stéphanie Tremblay (Hub International)
  • David Cloutier (Auberge des Falaises)
  • Sophianne Dallaire (Estrimont Suites & Spa)
  • Xavier Gret (Association hôtellerie Québec)

« Le Québec a beaucoup à offrir… et Ôrigine artisans hôteliers en est la clé ! Avec une croissance de 50 % du nombre de membres depuis avril, le réseau Ôrigine propose de voyager au Québec en faisant l’expérience de l’hébergement de choix chez une grande variété des meilleurs hôteliers indépendants », souligne, dans un communiqué, Stéphane Lord.

Relisez aussi : Amélie Leduc Dauphinais : « On se relèvera plus vite ensemble ! »

(Avec communiqué)

Foodtastic met la main sur La Chambre link
25 juin 2020

Foodtastic a annoncé l’achat de La Chambre, qui compte aujourd’hui deux restaurants et prévoit l’ouverture d’un troisième à Blainville. ’’La Chambre est une excellente bannière québécoise et nous sommes excités de l’accueillir dans la famille Foodtastic, indique Peter Mammas, Président & PDG de Foodtastic. Nous prévoyons conserver la forte identité de La Chambre, tout en agrandissant la bannière à travers la province. Le concept de La Chambre nous permet de convertir plusieurs restaurants et nous étudions déjà plusieurs sites à travers le Grand Montréal.’’ Éric Champoux, créateur de La Chambre, reste impliqué dans l’aventure La Chambre. ’’Foodtastic est une compagnie incroyable et je suis très excité de continuer à faire partie du futur de La Chambre. Avec le support financier de Foodtastic, nous allons maintenant pouvoir continuer notre expansion à travers le Québec", estime-t-il.

Foodtastic est un franchiseur de restaurants ayant les concepts Au Coq, La Belle et La Bœuf, Monza, Carlos & Pepe’s, Souvlaki Bar, Nickels, Rôtisseries Benny et Bacaro. Foodtastic est un leader dans le domaine du franchisage de restaurants avec plus de 95 restaurants et 180 millions de dollars en ventes annuelles.

(Avec communiqué)

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