Estimation des chiffres d’affaires moyens des entreprises du Québec qui offrent des services de restauration et débit de boisson
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

LE CODE SCIAN 722 — LE SOUS-SECTEUR INDUSTRIEL : SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
En vous servant des informations ci-jointes qui ont été publiées dans l’ARQ : Profil et performance de la restauration québécoise (Édition 2018 et 2019)
Ventes annuelles brutes de la restauration (...)

Estimation des chiffres d’affaires moyens des entreprises du Québec qui offrent des services de restauration et débit de boisson
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

LE CODE SCIAN 722 — LE SOUS-SECTEUR INDUSTRIEL : SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
En vous servant des informations ci-jointes qui ont été publiées dans l’ARQ : Profil et performance de la restauration québécoise (Édition 2018 et 2019)
Ventes annuelles brutes de la restauration (...)

Évaluez avec un esprit critique la politique de rémunération de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
Est-ce que (...)

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

PROJET INTÉGRATEUR
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons (...)

Le commerce de l’alimentation et de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons actuellement, avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en nous servant de nos connaissances, de nos compétences, de nos expériences, de (...)

Proportion de restaurants faisant partie d’une chaîne VS les indépendants au Québec en 2018
Par Christian Latour  - 25 septembre 2020

LES FAITS Selon les dernières données présentées par l’ARQ, le Québec et la Colombie-Britannique sont les provinces canadiennes qui comptent le plus grand nombre de restaurants indépendants. L’indépendance est un trait de caractère québécois (voir à cet effet notre corde sensible numéro 32). Le nombre (...)

Identifiez les entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire faisant des affaires sur les principales rues du quartier où est installée l’entreprise pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 24 septembre 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le programme de formation : Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D, E et F
À LIRE ATTENTIVEMENT L’environnement externe de l’entreprise Les concurrents (les différents groupes stratégiques présents dans le secteur) (...)

Le nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale au Québec en février 2019, selon le SCIAN
Par Christian Latour  - 24 septembre 2020

L’ÉTAT DE LA SITUATION CONCERNANT LA CONCURRENCE AU QUÉBEC EN 2019 Voici donc quelques données publiées par l’ARQ , qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le secteur de la restauration commerciale au Québec :
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon (...)

20 706... c’est le nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale au Québec en 2019
Par Christian Latour  - 24 septembre 2020

L’ÉTAT DE LA SITUATION CONCERNANT LA CONCURRENCE AU QUÉBEC EN 2019 Voici donc quelques données publiées par l’ARQ , qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le secteur de la restauration commerciale au Québec :
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon (...)

Les 20 secteurs industriels qui composent l’économie québécoise
Par Christian Latour  - 24 septembre 2020

SYSTÈME DE CLASSIFICATION DES INDUSTRIES DE L’AMÉRIQUE DU NORD (SCIAN) Canada 2017 version 1.0
Le SCIAN Canada 2017 (version 1.0) comporte 20 secteurs, 102 sous-secteurs, 322 groupes, 708 classes et 923 classes nationales et il remplace le SCIAN Canada 2012.
Le tableau sommaire suivant indique (...)

Le nombre d’habitants par établissement de restauration commerciale (par région pour 2019)
Par Christian Latour  - 23 septembre 2020

Voici quelques informations, qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le commerce de la restauration commercial au Québec :
Nombre d’habitants par établissement de restauration commerciale — par région du Québec — pour l’année 2019 01. Laval → 535 02. Lanaudière → 488 03. (...)

Le taux horaire moyen payé en 2019 pour les différents postes de travail occupés dans les entreprises de restauration commerciale du Québec… selon l’ARQ
Par Christian Latour  - 23 septembre 2020

RÉMUNÉRATION HORAIRE MOYENNE PAR POSTE : ENSEMBLE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC Barman : 30,65 $ (salaire moyen de 11,16 $ + pourboire moyen de 19,49 $) * Serveur : 28,66 $ (salaire moyen de 11,23 $ + pourboire moyen de 17,43 $) Chef cuisinier : 20,26 $ Gérant : 20,32 $ Maître (...)

7 mots très importants qu’un dirigeant d’entreprise de restauration alimentaire doit avoir constamment en tête
Par Christian Latour  - 23 septembre 2020

Réseauter Les gestionnaires/restaurateurs qui sont les plus performants passent une bonne partie de leur temps à établir des réseaux de contacts. Ceux qui réussissent le mieux considèrent l’élaboration de réseaux comme un investissement.
Chasser (chercher et trouver) En plus de réseauter, les meilleurs (...)

Les causes de l’achalandage dans le secteur de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 septembre 2020

L’ACHALANDAGE
Par définition, l’achalandage (A) d’une entreprise de restauration alimentaire correspond au nombre de clients (acheteurs) servis par l’entreprise durant une période de consommation régulière ou durant une période de consommation spécifique (une heure, un jour, une semaine, un mois, un (...)

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