Gestion globale et entrepreneuriat (430-4XX-ME)
Par Christian Latour  - 26 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours est le cours synthèse du programme : « Gestion d’un établissement de restauration. »
Ce cours est porteur de l’épreuve synthèse de programme (ESP).
APPROCHES PÉDAGOGIQUES Approche collective (enseignement direct) Approche modulaire (...)

Gestion globale et entrepreneuriat (430-4XX-ME)
Par Christian Latour  - 26 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours est le cours synthèse du programme : « Gestion d’un établissement de restauration. »
Ce cours est porteur de l’épreuve synthèse de programme (ESP).
APPROCHES PÉDAGOGIQUES Approche collective (enseignement direct) Approche modulaire (...)

Exercice de réflexion : l’importance des données démographique
Par Christian Latour  - 25 janvier 2020

EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
Chez Couche-Tard « Chaque projet — il y en a plus d’une centaine par année — doit être détaillé dans un document d’une cinquantaine de pages contenant les données démographiques de son quartier et des études sur l’achalandage piétonnier ou automobile, l’aménagement routier et la (...)

Les 9 intentions gigognes de la communication marketing
Par Christian Latour  - 25 janvier 2020

Avec qui voulez-vous communiquer ?
Lorsque vous planifiez une action de communication marketing, la première étape consiste d’abord à savoir avec qui vous voulez communiquer.
Pourquoi voulez-vous communiquer ?
La deuxième étape consiste ensuite à savoir pourquoi vous voulez communiquer. Quelles (...)

Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
Par Christian Latour  - 24 janvier 2020

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours et les compétences suivantes : Liste des cours du programme AMT Liste des compétences du programme AMT
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle (...)

Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé La Boue Magique inc.
Par Christian Latour  - 23 janvier 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : Opérations financières (414-592-ME) États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME)
LE CALCUL DES RÉSULTATS PRÉVISIONNELS
En utilisant les informations suivantes : Le centre de santé La Boue (...)

États financiers et budgets (430-403-ME)
Par Christian Latour  - 23 janvier 2020

PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Après avoir suivi ce cours, l’apprenant sera capable de dresser, lire et interpréter les états financiers historique et prévisionnel d’une entreprise hôtelière.
« La comptabilité nous parle : il faut savoir l’écouter. » — Alexandre Taillefer (2017, p. (...)

Évaluez votre capital de marque grâce à la pyramide Brandz
Par Christian Latour  - 23 janvier 2020

« Le capital marque se construit à partir de toutes les interactions entre la marque et les clients qu’elles soient ou non à l’initiative de l’entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 342)
Le modèle Brandz
Ce modèle s’appuie sur une pyramide décrivant la dynamique de construction d’une (...)

La connaissance des clients… un facteur clé de réussite dans le commerce de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

« [...] de nombreuses entreprises (et de nombreux entrepreneurs en situation d’échec) se concentrent sur le développement et la vente de services ou de produits avant d’avoir acquis une compréhension et une connaissance suffisante des clients. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 225)
Selon (...)

Les 7 étapes du parcours entrepreneurial s’effectuent toujours à l’intérieur des limites d’un environnement qui change constamment
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Les 7 étapes du parcours entrepreneurial s’effectuent toujours à l’intérieur des limites d’un environnement rapproché en perpétuelle transformation qui est lui-même enchâssée dans un environnement global qui est également en incessante transformation.
À lire attentivement L’environnement externe de (...)

L’interdépendance
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

« Quand nous essayons de tirer un fil, nous découvrons qu’il est rattaché à tout le reste de l’univers. » — John Muir, naturaliste américain
« Comprendre un modèle économique exige de connaître les éléments qui le composent, mais aussi de saisir les interdépendances entre les éléments. » — Osterwalder et (...)

Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé LaMine de Jouvence inc. pour l’année 2020
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : Opérations financières (414-592-ME) États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME)
CALCUL DES RÉSULTATS PRÉVISIONNELS
En utilisant les informations suivantes :
Le centre de santé La Mine de Vie (...)

La tendance clé qui va impacter le commerce de la restauration alimentaire en 2020
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Comme plusieurs d’entre vous, je m’intéresse très sérieusement aux tendances qui affectent le commerce de la restauration alimentaire.
Chaque année (depuis plusieurs années), je cherche les tendances, je les trouve et je les analyse, et cela avec une très grande attention.
Mon but demeure très (...)

Les cadres
Par Christian Latour  - 21 janvier 2020

« Le cadre est la personne dans une organisation qui a la responsabilité d’une unité de l’organisation. » — Henry Mintzberg (2006, p. 67)
« Par essence le cadre est un système entrée-sortie dans lequel autorité et statut donnent naissance à des entrées (des informations) qui elles-mêmes engendrent des (...)

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