Un jeune Québécois participe au volet national du concours de la Chaine des Rôtisseurs
Le 25 octobre prochain, le Paterson Global Foods Institute du Red River College de Winnipeg sera l’hôte du volet national du concours Jeunes Chefs Rôtisseurs. Organisé par la Chaîne des Rôtisseurs, une association mondiale de la gastronomie qui se consacre à la promotion des arts de la table, ce concours a pour mission d’encourager et de promouvoir l’expertise culinaire de la relève. Il est ouvert aux jeunes cuisiniers, rôtisseurs ou grillardins n’ayant pas plus de cinq années d’expérience culinaire professionnelle et dont l’employeur est membre de la Chaîne.
Les neuf candidats, qui ont été sélectionnés lors de compétitions régionales, devront réaliser un menu pour quatre personnes composé d’une entrée, d’un plat principal et d’un dessert. Chaque apprenti se voit attribuer une série d’ingrédients identiques et a une demi-heure pour élaborer son menu. Par la suite, trois heures et demie sont consacrées à la préparation. Les membres du jury évalueront les plats selon le goût, la présentation, l’originalité et les techniques de cuisine.
Le gagnant de la compétition représentera le Canada lors de la 37e édition du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs qui se déroulera en septembre 2014, en Afrique du Sud. Parmi les candidats sélectionnés pour le volet national du concours, notons la présence de Dominique Roy, du Fairmont Château Montebello.
Voici la liste des autres participants choisis :
- Jamie Kerr, du Atlantica Hotel Halifax
- Ben Lillico, du Benchmark Restaurant Niagara College, à Toronto
- Chinnie Ramos, du Glendale Golf & Country Club, à Winnipeg
- Rupert Garcia, du Calgary Golf & Country Club
- Shannon McNainy, du Vons Steak & Oyster Bar, situé à Edmonton
- Garrett Rotel, du Mission Hill Family Estate Winery, à Okanagan, en Colombie-Britannique
- Westley Feist, du Vancouver Pinnacle Marriott Downtown
- Brent Lukoni, de l’Hôtel Grand Pacific, situé à Victoria en Colombie-Britannique.
Rappelons que la Chaîne des Rôtisseurs regroupe des membres provenant de 75 pays différents.
Photo en tête d’article : Dominique Roy, représentera le Québec à la finale canadienne.
Photo : courtoisie du Fairmont Château Montebello.
Pour suivre la Chaîne des Rôtisseurs - Canada :
- Sur le Web : chainecanada.org
- Sur Facebook : la Chaine des Rotisseurs, Bailliage du Canada
- Sur Twitter : @ChaineCanada
