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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Solutionnaire — Les coûts (C)

 
12 février 2019 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LES COÛTS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

Le calcul du coût des ressources alimentaire

Le calcul du CmO

Le calcul du coût des produits vendus

Le calcul du coût de la main-d’œuvre ou « labor cost »

Le calcul du coût de revient de base (prime cost)

Le calcul des coûts d’exploitation

Le calcul du coût de revient complet

Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts


⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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La première version de ce texte a été mise en ligne le 12 février 2019.


Notes

[1Les coûts sont également appelés : charges. dépenses.

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