LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Solutionnaire — Les coûts (C)
12 février 2019
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
LES COÛTS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]
Le calcul du coût des ressources alimentaire
- S — La Belle Petite Côtelette inc.
- S — Les petits oignons inc.
- S — Le Rouzic inc.
- S — Le restaurant XYZ inc.
- S — Le restaurant XYZ inc. (Exercice sur Excel)
Le calcul du CmO
Le calcul du coût des produits vendus
Le calcul du coût de la main-d’œuvre ou « labor cost »
Le calcul du coût de revient de base (prime cost)
Le calcul des coûts d’exploitation
Le calcul du coût de revient complet
Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts
⬅️ Cahier d’exercices — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 12 février 2019.
Notes
[1] Les coûts sont également appelés : charges. dépenses.
