LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cahier d’exercices — Les coûts

22 septembre 2018 - Par Christian Latour

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours :

LES COÛTS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

Le calcul du coût des ressources alimentaire

Le calcul du coût des produits vendus

Le calcul du coût de la main-d’œuvre ou « labor cost »

Le calcul du coût de revient de base (prime cost)

Le calcul des coûts d’exploitation

Le calcul du coût de revient complet

Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

Le calcul du rendement des ressources alimentaires

⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Les coûts sont également appelés : les charges ou les dépenses.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.