LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cahier d’exercices — Les coûts

22 septembre 2018 - Par Christian Latour

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Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours :

États financiers et budgets (430-403-ME)
Finance gagnante (430-853-ME)

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LES COÛTS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

Le calcul du coût des ressources alimentaire

✓ La Belle Petite Côtelette inc.
✓ Les petits oignons inc.
✓ Le Rouzic inc.
✓ Le restaurant XYZ inc. (Exercice sur Excel)

Le calcul du coût des produits vendus

✓ Chez Carole inc.

Le calcul du coût de la main-d’œuvre ou « labor cost »

✓ Chez Madame Claude inc.

Le calcul du coût de revient de base (prime cost)

✓ Chez JoJo inc.

Le calcul des coûts d’exploitation

✓ Chez Jonny inc.

Le calcul du coût de revient complet

✓ Chez Henry inc.

Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

✓ Cahier d’exercices — Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

Le calcul du rendement des ressources alimentaires

✓ Cahier d’exercices — Le calcul du rendement des ressources alimentaires

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⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Les coûts sont également appelés : les charges ou les dépenses.




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