LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP — La satisfaction (S) des clients des entreprises de restauration alimentaire
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation du sujet (exposé magistral)
- Présentation et explications concernant le TP
- Période de questions et réponses concernant le sujet, le TP, et, etc.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
Le résultat qu’il faut absolument atteindre pour assurer la viabilité d’une entreprise de restauration alimentaire : Satisfaction (S) > Attente (E)
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Après avoir complété ce TP, l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Utiliser le « Net Promoter Scores » pour mesurer la satisfaction des clients.
2 — Expliquer la relation de cause à effet entre la satisfaction (S) des clients et les attentes (E) des clients.
3 — Expliquer la corrélation entre la satisfaction des clients et les 5 mesures de base pour évaluer la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.
4 — Expliquer la corrélation entre la satisfaction des clients cibles et le revenu (R) des entreprises de restauration alimentaire.
5 — Expliquer la corrélation entre la satisfaction des clients cibles et le retour sur investissement des entreprises de restauration alimentaire.
6 — Expliquer la corrélation entre la satisfaction des clients cibles et la valeur marchande des entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.