LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La structures organisationnelle et opérationnelle (QUI fait QUOI ?)
LA STRUCTURE DE L’ORGANISATION
Par définition une structure organisationnelle est l’ensemble des relations réunissant la totalité des entités (les individus et les activités) formant une unité organisationnelle.
Le gestionnaire / restaurateur conçoit la structure organisationnelle et opérationnelle ; il définit les fonctions de travail nécessaire ; il répartit le travail de l’ensemble de l’unité (pour chaque fonction) ; il en attribue la responsabilité aux membres, puis l’organise en fonction de la hiérarchie.
« La structure d’une organisation peut être définie simplement comme la somme totale des moyens employés pour diviser le travail entre tâches distinctes et pour ensuite assurer la coordination nécessaire entre ces tâches. » — Henry Mintzberg (1990, p. 157)
- 1 : La structure de l’entreprise
- 2 : Les facteurs influençant la structure
- 3 : Les configurations structurelles flexibles
- 4 : Le changement structurel
- L’organisation interne
- La structure d’une organisation
- Les 6 parties de base de l’organisation... selon Henry Mintzberg
- Qu’est-ce qu’un organigramme ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
