LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’organisation interne
9 mai 2019
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
L’ORGANISATION INTERNE
L’organisation interne d’une entreprise de restauration alimentaire performante est comme un Iceberg, seulement une partie (environ le un septième) est visible par les consommateurs, l’autre partie, la plus importante (environ le six septièmes), se déroules-en privée (back office) en dehors du champ de vision des consommateurs.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.