L’organisation interne

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L’ORGANISATION INTERNE

L’organisation interne d’une entreprise de restauration alimentaire performante est comme un Iceberg, seulement une partie (environ le un septième) est visible par les consommateurs, l’autre partie, la plus importante (environ le six septièmes), se déroules-en privée (back office) en dehors du champ de vision des consommateurs.

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Ce que vous devez savoir concernant l’organisation interne

• Selon Cora Tsouflidou... LA CAPACITÉ D’ORGANISER LES CHOSES, voilà ce qui permet de passer de l’idée à la création d’une entreprise

• « Aujourd’hui, préparer le service, c’est comme monter un spectacle. C’est presque la même chose. Chacune de nos actions mène au moment de la représentation. Il y a tout ce qui précède et qu’on ne voit pas sur la scène. » — Jérôme Ferrer

• Les 6 parties de base de l’organisation... selon Henry Mintzberg

• Les meilleures entreprises de restauration alimentaire sont comme des Icebergs

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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