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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

La gestion des stocks de capsules de café Nespresso original offert dans chacune des 100 chambres de l’Hôtel Latulippe 😎

 
14 décembre 2022 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

EXERCICE DE CALCUL

L’Hôtel Latulippe inc. (l’Hôtel dispose de 100 chambres) a réalisé au cours de la dernière période (364 jours) un chiffre d’affaires de 13 832 000 $ avec un taux d’occupation de 95 %.

Chaque chambre de l’Hôtel est complémentée par plusieurs petites gâteries (voir les tendances identifiées par Faith Popcorn) qui sont offertes gratuitement aux clients.

Parmi ces petites gâteries, on retrouve, entre autres, la possibilité d’utiliser une Machine à café Nespresso avec un inventaire par chambre de 15 capsules (5 variétés x 3 capsules) que l’on réapprovisionne chaque jour.

L’entreprise gère ses stocks de capsules de café Nespresso en utilisant un système d’inventaire périodique ainsi que la méthode du coût moyen pondéré.

Les inventaires physiques sont effectués chaque lundi de chaque semaine (52 x par année).

Selon le système d’information comptable de l’entreprise, la consommation annuelle de capsule de café Nespresso original correspond en moyenne à 2 capsules de café Nespresso original par chambre occupée par jour.

Le stock (dans les chambres et dans les réserves) de capsules de café Nespresso original disponible en début de période était de 2 650 capsules. Le stock comprenait 2 670 capsules en fin de période.

LE TRAVAIL

1 — Calculez le stock moyen de capsules Nespresso original gardé en inventaire durant la période ?


Réponse : (2 650 + 2 670) / 2 = 2 660 capsules de café Nespresso original.

2 — Calculez le taux de rotation des stocks de capsule de café Nespresso original durant la période ?

Réponse : (100 chambres x 364 jours x 95 % d’occupation x 2 capsules par chambre occupée) = 69 160 capsules et 69 160 capsules / 2 660 capsules) = 26 x

3 — Calculez la durée moyenne de stockage des capsules de café Nespresso original durant cette même période ?

Réponse : (364 jours / 26) = 14 jours

4 — Calculez le nombre de capsules de café Nespresso original achetées durant la période ?

Réponse : (69 160 capsules + 2 670 capsules - 2 650 capsules) = 69 180 capsules

⬅️ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⬅️ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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